Alubias con espinacas y chorizo: el placer de lo casero
Las alubias con espinacas y chorizo son uno de esos platos que nos devuelven a la esencia de la cocina casera. Es un plato sencillo, nutritivo y delicioso, que nunca pasa de moda. Con solo unos pocos ingredientes podemos crear una receta reconfortante llena de sabor y que, además, aporta los nutrientes necesarios para disfrutar de una comida completa.
El sabor de la tradición
El truco de las alubias con espinacas y chorizo radica en la combinación de ingredientes sencillos que se complementan de manera perfecta. Las alubias, con su suavidad y sabor neutro, absorben los jugos del chorizo y el toque fresco de las espinacas, creando un equilibrio delicioso. Es una receta que tiene la capacidad de evocar recuerdos de esas comidas familiares en las que el calor de la cocina te envuelve y el aroma del guiso te hace sentirte en casa.
Recetas con alubias hay muchas y yo tengo varias publicadas, son las favoritas de mi familia y te las recomiendo 100%; alubias con chorizo y panceta, alubias blancas con almejas, potaje de alubias al azafrán, alubias con verduras en salsa de tomate casera, alubias pintas estofadas con jarrete y hortalizas y rabo de ternera estofado con alubias blancas.
Beneficios para tu salud
Además de ser sabroso, este plato de alubias con espinacas también es una fuente de beneficios para la salud. Las alubias son ricas en fibra, lo que favorece la digestión y nos mantiene saciados por más tiempo. Son también una excelente fuente de proteína vegetal, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan alternativas a la carne. Por su parte las espinacas son una maravilla de la naturaleza, bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, sin duda un excelente complemento para cualquier comida.
El chorizo es más calórico por lo que es recomendable consumirlo con moderación, pero en conjunto con las alubias y las espinacas, se transforma en una mezcla equilibrada y sabrosa.
Esta receta con alubias está sacada de un libro de Karlos Arguiñano, a pesar de no hacerla al pie de la letra el resultado ha sido espectacular ¿Te apuntas tú también?
ALUBIAS CON ESPINACAS Y CHORIZO
INGREDIENTES (4 personas):
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300g de alubias
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500g de espinacas (limpias)
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150g de chorizo
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3 dientes de ajo
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3 tomates maduros (medianos)
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4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
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Sal
PREPARACIÓN:
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Poner las alubias remojo el día anterior.
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Pelar los ajos y los tomates.
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Calentar el aceite en una cazuela y dorar los ajos picados finamente.
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Añadir los tomates, rallados o cortados en dados pequeños, y cocinar 10/15 minutos.
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Agregar las alubias escurridas, cubrirlas con agua y poner a punto de sal. Cocer, a fuego suave, 45/60′ (el tiempo es estimado, dependerá de su dureza).
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Cortar el chorizo en rodajas y saltearlo, en una sartén con un hilo de aceite, un par de minutos hasta que se dore.
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Cuando las alubias estén tiernas incorporar las espinacas y las rodajas de chorizo doradas a la cazuela y continuar la cocción 5′ más.
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Retirar del calor y servir las alubias con espinacas calientes.
Un plato para todos los gustos
Lo maravilloso de las alubias con espinacas y chorizo es que es un plato tan versátil que puede adaptarse a diferentes preferencias. Si no eres fan del chorizo, puedes optar por otros tipos de embutidos o incluso por opciones vegetarianas. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de chorizo o incluso prescindir de él. Las espinacas también pueden ser sustituidas por otras verduras de hoja verde, como acelgas o incluso kale, si buscas algo más innovador.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión. Puedes disfrutarlo en un almuerzo de domingo en familia, como comida reconfortante en un día frío, o prepararlo cuando necesitas algo fácil y nutritivo. Además, puedes hacer más cantidad de la necesaria y guardarlo en la nevera, e incluso congelarlo, para tener varias raciones listas.
La cocina casera nos une
Las alubias con espinacas y chorizo son una invitación a disfrutar de la cocina casera, a redescubrir esos sabores auténticos y sencillos que nos unen alrededor de la mesa. No hay nada como preparar un plato con cariño y compartirlo con aquellos que más queremos. Y no olvides que la cocina no tiene por qué ser complicada para ser deliciosa, con ingredientes básicos y un toque de paciencia, puedes conseguir una comida que te haga sentir bien por dentro y por fuera.
Si te ha entrado el hambre ¿Por qué no te animas a preparar tu versión de este delicioso plato? ¡Seguro que te sorprenderá lo fácil y delicioso que es! Comparte tu experiencia con nosotros, cuéntanos cómo te quedó o qué toques especiales le añadiste.
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