Alubias con fideos y hierbabuena

 Esta comida en casa nos gusta mucho y es ideal en estos tiempos de crisis y más en días como hoy de fin de mes. Las alubias poseen un alto contenido en proteínas y fibra, los fideos en hidratos de carbono y la hierbabuena tiene propiedades curativas, va bien para digestión, diarreas, gases, etc. y ésto solo son las propiedades de los ingredientes principales de la receta, a los que se suma las propiedades del puerro, el tomate, la cebolla, el ajo, etc.    ALUBIAS CON FIDEOS Y HIERBABUENA -300 g de alubias en seco (puestos a remojo mínimo 12 horas antes)-1 puerro-hierbabuena fresca-1 hueso de jamón-2 pastillas de caldo de pollo-2 cebollas pequeñas-3 ó 4 tomates-1 cucharada de pimentón-3 ó 4 dientes de ajo-150 g de fideos gordos-1 bote de hierbabuena seca-sal y pimienta-aceite  Ponemos en una olla las alubias, el puerro, un manojo de hierbabuena, 1 cebolla, el hueso de jamón y las pastillas de caldo, cubrimos de agua y ponemos a cocer, en olla expres unos 30 minutos a partir de que empieza a pitar y bajamos el fuego, en olla normal unas 2 horas, vigilando que no se queden secas, añadiendo agua fría si es necesario para asustar las alubias y que no se deshagan.

 Mientras pelamos y picamos la cebolla, pelamos y golpeamos el ajo con la parte plana del cuchillo y ponemos a sofreír con un buen chorro de aceite.  Cuando la cebolla esté dorada añadimos el pimentón y rápidamente los tomates rallados para que no se queme el pimentón y de sabor amargo y sofreímos unos 10 minutos 
Una vez las alubias estén listas, retiramos el puerro, la cebolla, la hierbabuena y el hueso de jamón y añadimos el sofrito.
Añadimos como mínimo 1/2 bote de hierbabuena y dejamos que hierva.

 En cuanto rompa a hervir añadimos los fideos y cocemos el tiempo que nos indique el paquete y listo para servir. Buen provecho. Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.