Revista Cocina

Alubias con mejillones

Por Becocina @BelnGarca3
          Aquí a las alubias las llamamos fabas, sean cocinadas de una manera u otra. Acompañadas con un buen compango: chorizo, morcilla, tocino; con marisco, en pote y como no como esta vez con mejillones. Es un plato de lo mas completo, fácil de hacer: un buen producto y mimo en la cocción es la mayor parte del secreto del plato.           Fabas con mejillones, una nueva combinación para añadir al recetario.
Alubias con mejillones
Ingredientes:300 gr de fabas1 hoja de laurel1 cebolla1 tomate1 pimiento seco300 gr de mejillones2 zanahorias1 calabacín1 sobre de azafránaceite de olivasal
  1. Debemos de dejar las faba a remojo la noche anterior.
  2. Al día siguiente las escurrimos y ponemos a cocer en la olla rápida con el laurel, la cebolla, el toamte y el pimiento seco durante 40 minutos.
  3. Abrimos la olla, retiramos las verduras.
  4. Lavamos los mejillones y los abrimos al vapor.
  5. Lavamos las zanahorias y el calabacín. Pelamos (el calabacín si queremos podemos dejarle la piel), y cortamos en rodajitas y el calabacín en trocitos.
  6. Añadimos las verduras a la olla.
  7. Retiramos la piel del tomate y las primeras capas de la cebolla. Raspamos la carne del pimiento seco y lo pasmos todo por la batidora. Añadimos a la olla.
  8. Tostamos un poquito el azafrán lo añadimos a la olla junto con un chorro de aove.
  9. Ponemos a cocer todo junto a fuego suave unos 20 minutos.
  10. Añadimos los mejillones y salamos.
  11. Dejamos cocer unos 5 minutos todo junto.
  12. Dejamos reposar y servimos.

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