Alubias estofadas con albóndigas y rovellones // Tarta de calabaza

Hoy me  había decido por hacer unas albóndigas con rovellones (níscalos) pero con el frío que hace y yo que ando un poco destemplada me apetecía más un plato consistente  y caldosillo y que además, fuera único plato.
Así que me he puesto manos a la obra. Tenía las albóndigas listas para freír, un tarro casero de rovellones en conserva y las alubias que había comprado cocidas en el mercado (cosa que no suelo hacer ya que normalmente las hago yo) y  viniendo de comprar  con este frío,  necesitaba un plato de cuchara que me hiciese entrar en calorcito.
Me parecía la mejor idea para una buena comida reconfortante y contundente para hoy.

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de alubias blancas cocidas.
1 litro de caldo de carne.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 tomates maduro.
2 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
Sal y aceite de oliva.
1 tarro de rovellones ( níscalos o setas surtidas).
Preparación:
En una cazuela sofreír un poco la cebolla cortada en brunoise, cuando casi este añadir las zanahorias cortadas, rehogar que quede un poco pochado, añadir el tomate rallado y los dientes de ajos bien picaditos, una pizca de sal y que se vaya haciendo poco a poco.

Incorporar a la cazuela el caldo de carne, las albóndigas no muy fritas, las hojas de laurel y cocer 30 minutos aproximadamente a fuego medio, pasado este tiempo añadir las alubias, los níscalos y la cucharadita de pimentón de la Vera y cocer 20 minutos más hasta que veamos que las albóndigas estén tiernas y las alubias no se deshagan. Rectificar de sal si es necesario.
Servir caliente.

Tarta de calabaza.
Mi hermano me dio una calabaza de su huerto y preparé una tarta muy rica tomando la receta del blog "La manzana roja"
Gracias Marta, una tarta deliciosa y que ya he preparado con versiones diferentes.

Ingredientes: 1 kg de calabaza. 1 palo de canela.
3 huevos. 1 bote pequeño de leche condensada. 1 taza de leche entera. 1 taza de harina. 1 taza de azúcar. La corteza de medio limón. 1/4 taza de aceite de girasol. 1 sobre de levadura Royal. La ralladura de la piel de un limón. (Usaremos la misma taza para todas las medidas) Elaboración: Cocemos la calabaza con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna. Escurrimos en un colador, hasta que ya no suelte agua. Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, el azúcar, (los huevos los batí a parte) y la ralladura de limón. Aparte mezclamos el sobre de levadura Royal con la harina, y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.
Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado. Cocer a 180º durante 50 minutos (pondremos el horno en función de sólo calor abajo).
 Puse por encima de la tarta unas láminas de almendras y unas flores de higos secos como adorno.

Espero que mis propuestas sean de vuestro gusto.
Bon profit.
Buen provecho