Amburza 2010 de Emilio Valerio

Bodega: Emilio Valerio

DO: Navarra

Variedades: 80% Cabernet Sauvignon, 10% Garnacha, 10% Tempranillo

Graduación: 14,5%

Precio: alrededor de 12 euros

La Bodega Emilio Valerio está situada en una zona donde se elaboraba vino ya en el siglo XI, en las laderas del Montejurra, un macizo calizo que alcanza los 1.000 metros de altura, continuación de la Sonsierra riojana, aunque con una climatología algo más atlántica que mediterránea, y una característica de macizo único, que le dan mayor variedad y complejidad. Es una zona de robles, encinas, pero también rosas, jara, enebro. Una zona que, con el largo proceso de decadencia de las órdenes religiosas, se salvó del abandono gracias al empeño de la gente local, que preservó una agricultura medieval, que es hoy un santuario de biodiversidad. Todo aquí parece perdido en la Edad Media, poblados medievales abandonados, y viñedos circundados por las mismas cercas de piedra que dejaron los monjes.Conjugan la agricultura biodinámica, en la que profundizan hace más de 15 años, con la observación y el estudio de su frágil ecosistema. Agricultura y ganadería integrada, respeto a la diversidad genética de viñedos y olivares, cubierta vegetal, y plantaciones en vaso, de baja densidad.Tareas simples pero a la vez con mucho sentido en la bodega, buscando reflejar la tipología de la uva y del suelo, así como la añada. Cada viña se vinifica por separado, en depósitos de hormigón, o en tinos de madera.Este vino procede de la viña de Amburza, ya no un valle, sino el último resalte geológico de Montejurra hacia el Sur. Una larga colina, de afloramientos de arenisca y calizos, con escasa pluviometría y un contexto de praderas. Amburza significa campo de bulbos, y es el habitat natural de rosales, orquídeas y ajomilos. Situada en el municipio de Dicastillo, a una altitud de 400 metros, muy cercana al yacimiento arqueológico de las Villas Romanas de las Musas del s.I d.C., donde se han localizado todas las dependencias y útiles de una importante bodega.Al Cabernet procedente de la finca, se le ha añadido un 10% de Garnacha y de Tempranillo, procedente de pequeñas parcelas ubicadas en el mismo municipio. Vendimiadas de forma manual, a mediados de Octubre, en plena madurez fenólica. Aprovechando las bajas temperaturas durante la recogida (entre 7 y 10ºC), los mostos pasan por una maceración prefermentativa de 7 días. Posteriormente, se despalilla y se encuba en depósitos de roble y hormigón de 80 y 90 hl., macerando durante 20 días, con remontados suaves. Fermentación maloláctica, y crianza por separado, durante algo más de 16 meses, en barricas de roble francés, sólo un 20% nuevas. En la primavera de 2012, se procedió al ensamblaje de las tres variedades, y se embotelló en Mayo de 2013, tras una ligera filtración. Una interesante forma de hacer, bajo la dirección de Olivier Rivière, profesional formado en Burdeos, y que llegó a España en 2004 para trabajar con Telmo Rodríguez.El resultado: un vino de un cabernet muy refinado. De color morado intenso, como aromas frutales, limpios, notas de pimienta, balsámicas, hierbas aromáticas. En boca, es denso, intenso, con cuerpo con mucha fruta madura, y un toque especiado como el que se percibe en la nariz. Un largo posgusto, jugoso y afrutado. Un vino que no admite prisas, que mejora si lo decantamos y le dejamos que se exprese a su ritmo, para que nos demuestre su singularidad. Un vinazo!!