Apam Dot Dot: Magdalenas o cupcakes al vapor

Echando un vistazo a las miles de páginas que habré visto antes, y desde que empecé con esto de la repostería creativa, un día encontré estos cupcakes tan ideales...
Y es que creo que ya os he contado que me encantan los cuadros vichy, las rayitas, los lazos y LOS LUNARES... (cursi, cursi, cursi... ¡¡esto también me lo han dicho!! jejejeje). Digan lo que digan estos cupcakes son amorosos y por eso decidí llegar al fondo de la cuestión y experimentar...

Estos cupcakes o magdalenas al vapor, son originarios de Malasia (Apam Dot Dot). No son tan dulces como los cupcakes convencionales y tampoco su sabor es tan intenso, por este motivo suelen rellenarse con mermelada, crema pastelera o similares (1)
Tampoco se utiliza en su elaboración ni mantequilla ni aceite, así que son "casi-light" ¡¡¡Yupiiiiiiiiiiiiii!!!
 

Después de ver las fotos que me cautivaron, busqué la receta para hacerlos y fui a parar a un maravilloso blog del que soy absolutamente fan La Receta de la Felicidad. ¡¡¡Me encanta!!! No sólo sus fotos que me parecen ideales, sino también sus recetas. Seguro que lo tenéis entre vuestros favoritos, si no es así, os lo recomiendo.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

• 3 huevos
• 225 gr. azúcar
• 140 ml. leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 gr. de harina, tamizada
• 3 cucharaditas rasas de levadura
• Mermelada para rellenar (yo utilicé de albaricoque de La Vieja Fábrica)
• Colorante en gel (yo usé los de la marca Wilton)

Echamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos.
Incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, e integramos bien con el resto de ingredientes.
Separamos la masa en partes, en función de los colores que queramos usar, y la teñimos con los colorantes en gel y llenamos las mangas pasteleras.
Rellenamos con la manga pastelera cada cápsula hasta 1/3 más o menos. Incorporamos un poco de mermelada (o del relleno elegido) y volvemos a añadir un poco más de masa hasta los 3/4. Con la manga pastelera que contiene la masa del otro color, hacemos los lunaritos encima de la masa que está en la cápsula.
Como tenemos que cocinar al vapor necesitaremos unos recipientes donde podamos meter las cápsulas de las magdalenas, ya que sino los papelillos se humedecerán con el vapor. Yo utilicé unos moldes individuales de loza aptos para horno.
Ponemos agua en un recipiente de los que tienen una cestilla para cocer al vapor. Cuando veamos que el agua ha comenzado a hervir (2) ponemos las magdalenas sobre la cestilla y cocinamos al vapor durante unos 10-15 minutos.
Sacamos las cápsulas de los recipientes y ponemos a enfriar en una rejilla, porque si las dejamos en los moldes se condensará el vapor y se humedecerán las capsulas.
♥♥♥
(1)  Si las rellenáis con mermelada, hacedlo justo el momento antes de ponerlas a cocer, ya que como seguramente no las podréis cocer todas a la vez, la mermelada (por su propio peso) va bajando hacia el fondo, en vez de quedar en el corazón del cupcake.
(2)  No dejéis que el agua hierva a borbotones, porque entonces los cupcakes, se os abrirán

Y aquí tenemos las Apam Dot Dot o "cupcakes flamencos" como los acabo de bautizar yo.... Jejejeje.
La experiencia ha sido gratificante. He de reconocer que tenía un poco de "mieditis" antes de hacerlos porque pensé que no me iban a quedar así de bien pero...

¿Conservación? Jajajajajjaa, si duraron un suspiro....

¡¡¡Me encanta en resultado!!! Y ¿si los ponemos una peineta y los mandamos en el AVE a la Feria de Sevilla?
No os preocupéis, que ¡¡¡LA FERIA tendrá sus propios cupcakes!!!
Ana