Aperitivo de cuchara. garbanzos fritos y costillas

¿A quién no le gusta salir a tomar un vinito o una cervecita y acompañarlo con un buen aperitivo?.
Donde yo vivo es habitual salir de tapas y comer de esta manera. Aquí los aperitivos que sirven con cada vino o caña, casi parecen raciones (sólo se paga la bebida) y por eso, para el #diadelacuchara he preparado este plato que según creo, como aperitivo servido en una cazuelita podría valer perfectamente.
No se debería perder la costumbre de tomar tapas de guiso o de cuchareo y me da que cada vez se está poniendo más de moda. ¿verdad?
Ingredientes para 5 o 6 cazuelitas:

500g de Garbanzos cocidos (yo de bote)
400g de Costillas de cerdo troceadas
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Tomate
1 Vaso de vino blanco
5 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Romero (opcional)
Preparación:

Freímos las costillas durante 10 minutos.
Picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria para añadirlo a la sartén y rehogarlo todo junto durante 5 minutos más.
Rallamos el tomate y lo incorporamos al sofrito.
Rehogamos con el vino y lo dejamos freír hasta que se evapore el alcohol.
Para terminar añadimos los garbanzos cocidos y escurridos (si son de bote, bien lavados).
Salteamos a fuego fuerte unos minutos, rectificamos de sal y servimos.
Lo vi en ABC recetas

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