Revista Cocina

Aperitivo de Morcilla con Cebolla Caramelizada, Manzana y Pistachos

Por Elisa Gómez Fernández
Los aperitivos en Navidad son indispensables, canapés variados y de esmerada presentación están presentes en nuestras mesas. Siempre en su justa medida pues, a veces, son tantos que nos impiden llegar al plato principal.

Hoy sugiero estas tostaditas sobre las que he puesto un revuelto de morcilla con cebolla caramelizada, manzana y pistachos.No os cuento más pués estoy segura que a más de uno se le ha abierto el apetito. Será mejor que las preparemos en seguida.
morcilla_revuelto
Aperitivo de Morcilla con Cebolla Caramelizada, Manzana y Pistachos
  INGREDIENTES
  • 150 g. de morcilla de arroz
  • 35 g. de azúcar de abedul (puedes poner 35 g. azúcar moreno)
  • 200 g. de cebolla
  • 5 huevos
  • 50 g. de AOVE
  • Pistachos
  • 1 manzana roja
  • flor de sal en escamas
  • rebanaditas de pan
morcilla_cebolla
PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon en el vaso el aceite y la cebolla. Programa 3 segundos, velocidad 4. Después 10 minutos, 120º, velocidad 1. Añade el azúcar elegido, programa 2 minutos, 120º, velocidad 1. Saca aun bol y reserva. Añade al vaso la morcilla sin piel y la manzana pelada y cortada en cubitos, programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Coloca la mariposa, añade los huevos y la cebolla reservada, programa 6 minutos, 100º, velocidad 2.Mientras tanto corta y tuesta las rebanaditas de pan. Sobre ellas pon una cucharada generosa de revuelto, encima coloca los pistachos pelados y unas escamas de flor de sal.
Sirve calentitas.
Aperitivo de Morcilla con Cebolla Caramelizada, Manzana y Pistachos
PREPARACIÓN TRADICIONAL
En una sartén o cazuela pequeña pon el aceite a calentar, añade la cebolla muy picadita. Carameliza a fuego lento, cuando se torne transparente añade el azúcar elegido. Sigue cociendo unos 10 minutos más sin dejar de remover. Añade la morcilla troceada y la manzana pelada y cortada en cubitos. Sigue removiendo con una cuchara de madera para que quede bien desmenuzada. Incorpora los huevos y revuelve, cocina hasta que los huevos se vean cuajados.
Resto igual.
Aperitivo de Morcilla con Cebolla Caramelizada, Manzana y Pistachos

Antes de despedirme  quiero señalar que la Sapo Gourmet 11 ya ha sido publicada. De nuevo aparece una de mis recetas, las tradicionales habas con chocos típicas de Huelva, mi tierra. Ilusionada y agradecida por estar entre grandes cocineros y magníficcas publicaciones. Mil gracias a Marcelo Díaz, su editor, por contar con mi colaboración.


Aperitivo de Morcilla con Cebolla Caramelizada, Manzana y Pistachos

Aperitivo de Morcilla con Cebolla Caramelizada, Manzana y Pistachos
                                           

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