Aperitivos crujientes de parmesano y romero con ensalada de espinacas y fresas

La recepta del 15
Cookin' Canuck
Ingredientes para 4 aperitivos (aproximadamente):

• 100 g de parmesano rallado
• 1 c.s. de harina
• 1 c.s. de romero fresco picado
• 50 g de brotes de espinaca
• 4 fresas
• 1 c.s. de almendra cortada a láminas y tostada
• 2 c.s. de aceite de oliva
• 1 c.s. de vinagre de módena
• Sal

En un pequeño recipiente, mezclar todo junto, el parmesano, la harina y el romero. Remover bien.
Calentar una sartén, a fuego medio y poner dos cucharadas de la preparación anterior, dejarla bien plana y con una forma lo más circular posible. Dejar dorar, hasta que se forme una capa. Con la ayuda de una espátula, dar la vuelta y dejar dorar por el otro lado. Retirar y enseguida poner dentro de un vaso (o similar) dando forma a un pequeño bol. Dejar enfriar.
Repetir el proceso con toda la mezcla.
Hacer una vinagreta con la sal, el vinagre de módena, el aceite de oliva y la mitad de las almendras (que habremos picado más pequeñas.
Picar 4 fresas en daditos muy pequeños. Las otras 4 cortarlas en cuartos.
Mezclar los brotes de ensalada con la vinagreta y las fresas picadas a daditos.
Poner la ensalada dentro de los recipientes de parmesano y romero, coronar con las fresas cortadas a cuartos.
¡Una receta muy sencilla, saludable y rica! :D