Aperitivos de tomate y queso de cabra con salsa pesto

Hola amig@s!!

Ya estamos  en el ecuador de la semana!! ¿Y porqué no preparar un rico aperitivo o tapita? He querido acompañarla con salsa pesto, y, lo cierto, es que es una salsa que nunca me había llamado la atención hasta que probé a hacerla en casa! menuda diferencia!! Es típica y originaria de la Liguria (Italia) y su ingrediente principal es la albahaca, además se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano (y/o queso de oveja (pecorino)) y de aceite de oliva. He optado por dos presentaciones diferentes, servidas en menaje desechable de TAST, ya que son productos de elegante diseño, gran estabilidad y reducido peso. Están realizados íntegramente en España, tanto en concepto de producto, como en el diseño de los elementos y fabricación de moldes bajo las normas ISO, además el material plástico con el que se fabrican es reciclable y todos los pigmentos que se utilizan para su fabricación están homologados por sanidad y admitidos en los países con las normativas más estrictas como USA. Tienen una gran variedad y amplio catálogo, con servicios a cual más bonito y útil y en elegantes colores: cucharas, cucharas decoradas, doble bowl, brochetas (cortas y largas), vasitos, platos, vaso con plato, platos grandes, vasos y cubiertos. En su tienda online podéis adquirirlos, son una maravilla, a mí me encantan todos!Para preparar este aperitivo "a la italiana" solo hay que intercalar capas de los ingredientes y preparar la salsa de este modo:   INGREDIENTES (6-8 uds.):- 2 tomates- 1 rulo de queso de cabra* Salsa pesto:- 15 gr. de albahaca fresca- 25 gr. de piñones- 30 gr. de queso parmesano (rallado)- 1 diente de ajo- 60 ml. de AOVE- 1 pizca de salPREPARACIÓN:- Preparar la salsa pesto: Primero hay que pelar y retirar el germen central al ajo.- Picar todos los ingredientes, excepto el aceite, con picadora o procesador de alimentos (o, como en la receta original, en mortero).- Añadir el aceite y emulsionar con la batidora como si fuera una mayonesa.

- Cortar en rodajas el tomate y el queso.
- Montar los aperitivos colocando una capa de tomate, sobre ésta, una de queso y coronar con una buena cucharada de salsa.

Que os parece? Espero que os haya gustado!!

Besos