Apple pie (pastel de manzana)

Hoy os traemos una dulce propuesta para la cena de Navidad, y es que en estos días muchas familias nos reunimos para compartir una noche mágica. Y para esta ocasión, qué mejor manera de celebrarlo que con una buena cena. En muchas ocasiones y por alguna extraña razón terminamos dándole más protagonismo al plato principal que al resto y, por falta de tiempo, dejamos de lado el postre. Por eso esta vez nos anticipamos al turrón y os dejamos esta deliciosa receta que podemos preparar incluso con un día de anticipación. Además, os prometemos que es muy facilita.
El "apple pie" es una de las recetas más antiguas que se conocen, ya que en el libro de recetas "The Forme of Cury" del siglo XIV ya aparece una receta de tarta de manzana "tartys in applis". Posteriormente, alrededor del siglo XVI fue difundida por las colonias inglesas, y los colonos británicos, franceses y holandeses la llevaron al otro lado del atlántico, alcanzando Estados Unidos, donde poco después se convirtió en un postre muy popular y símbolo de la gastronomía americana.

Ingredientes para la masa

• 325g de harina
• 180g de mantequilla en dados
• 2 cucharadas de azúcar
• 30ml de agua fría
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

• 800g de manzanas
• 125g de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 1/2 cucharadas de harina
• Una pizca de sal
• 20ml de zumo de limón
• 40g de mantequilla en dados más extra para engrasar el molde

Preparación de la masa quebrada

1. En una batidora o procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes de la masa excepto el agua. Batimos hasta que la mezcla quede como migas de pan.
2. Agregamos el agua y seguimos batiendo. Hasta conseguir una masa homogénea.
3. Dividimos en dos partes y refrigeramos.

Preparación del relleno

1. Pelamos y cuarteamos las manzanas. Una vez cuarteadas, partimos en finas láminas. Reservamos en un bowl.
2. En otro bowl mezclamos el azúcar, la canela, la nuez moscada, la harina y la sal.
3. Espolvoreamos las manzanas con esta mezcla de ingredientes secos y mezclamos.
4. Agregamos el zumo de limón y mezclamos de nuevo. Reservamos.

Preparación del pastel

1. Sacamos la masa de la nevera y amasamos con las manos hasta que sea fácil de trabajar.
2. En una superficie enharinada extendemos la primera mitad de la masa hasta que tenga un grosor de unos 2,5mm y sea unos 5cm mayor que el molde.
3. Doblamos en cuatro partes para poder transportarla con facilidad y extendemos sobre el molde previamente engrasado con mantequilla.
4. Ajustamos bien al molde presionando ligeramente y recortamos el sobrante. 
5. Añadimos el relleno y ponemos los cubitos de mantequilla sobre éste untamos los bordes con agua.
6. Extendemos la segunda mitad de la masa como en el paso dos y colocamos sobre el relleno. Presionamos los bordes ligeramente para que se adhiera a la base y recortamos la masa sobrante.
7. Hacemos cuatro agujeros para permitir salir al vapor.
8. Untamos con agua la superficie y espolvoreamos con azúcar.
9. Horneamos durante una hora aproximadamente a 180˚C, hasta que la pasta esté ligeramente dorada.
10. Servimos ligeramente caliente acompañado de helado de vainilla.