Arepas ... el relleno es cosa tuya (desafio en la cocina noviembre 2015)

Volvemos con el desafío y en esta ocasión salado para mi regocijo y alegría. Nuestra compañera Carolina del Blog "Tomillo, Laurel y otras cosas de comer" nos trae esta rica propuesta para este caluroso y extraño mes de noviembre: AREPAS. La arepa es una tortita tìpica de algunos países sudamericanos como son Venezuela, Colombia y Panamá. En realidad y como digo siempre, con todos mis respetos a los países de origen de la receta, intentamos hacer la propuesta lo mejor posible pero nunca como en sus raíces se hace. 
En esta ocasión intenté hacer un relleno típico venezolano y otro de mi propia cosecha, ya que la tortita o Arepa la podemos rellenar como gustemos. Son muy típicas también las rellenas de queso.
La masa es bien sencilla con la peculiaridad de que se hace con harina de maíz. Esta harina es muy fácil de encontrar en cualquier super mercado así que no hubo ningún problema a la hora de preparar mis 
AREPAS RELLENAS DE SALSA REINA PEPIADA ..... O TAMBIÉN,  POR QUÉ NO,  DE CARNE PICADA CON TOMATE


INGREDIENTES
Para la masa de Arepas (salen unas 12-15 tortitas)
2 Tazas de harina de maíz3 tazas de agua templada1 cucharadita de postre de sal

Para el relleno Reina Pepiada
1 pechuga de pollo a taquitos (también la podemos asar o hervir y deshilar una vez cocinada)1 cebolleta2 dientes de ajo1 aguacate2 cucharadas soperas de mayonesa (si es casera mejor)Aceite, sal y pimienta


Para el relleno de carne picada con tomate
1/4 de carne de magro de cerdo picada1 bote de tomate frito (yo Hida)1 cucharada sopera de orégano1 cucharada sopera de azúcar morenosal al gustopimienta
Aconsejo preparar el relleno a la vez  o antes ya que la masa de las arepas no necesita reposo y es muy sencilla de hacer.
Paso 1: Preparemos primero la salsa Reina Pepiada, para ello o bien preparamos la pechuga al vapor, hervida o asada entera o bien como yo hice troceamos en taquitos muy finos la carne.
Paso 2: Picamos finamente la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
Paso 3: Cuando tengamos la cebolla casi transparente añadimos la carne, salpimentamos y cocinamos durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando. Apartamos del fuego.
Paso 4: Pelamos y troceamos el aguacate (debe estar en su punto, ni muy maduro ni verde) y lo mezclamos con el pollo que ya habrá templado. Añadimos la mayonesa al final a la hora de servir.
Para preparar la salsa de carne picada con tomate:
Paso 1: En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la carne picada salpimentada.
Paso 2: Cuando la carne esté lista (cocinada pero no frita) añadimos el tomate y removemos muy bien, ponemos el azúcar y el orégano y vamos cocinando durante unos 10 minutos a fuego muy lento.
Paso 3: Probamos y rectificamos de sal al gusto.
Preparación de las Arepas:
Paso 1: en un Bol ponemos el agua templada y añadimos la sal, removemos bien y añadimos la harina mezclando muy bien la masa primero con una cuchara de madera y después con las manos. Nos debe quedar una masa consistente que apenas se pegue a las manos.
Paso 2: Hacemos bolas del tamaño deseado (yo un poco más que una nuez).

Paso 3: Chafamos las bolas de manera que nos quede una tortita como de 1 cm. de grosor.

Paso 3: Untamos levemente una sartén o plancha con aceite de oliva y cocinamos las arepas unos 7-8 minutos por cada lado a fuego medio o bien hasta que nos vayan quedando tostadas. Reservamos cubiertas con un paño para que conserven el calor.
Ya tenemos listas nuestras Arepas para rellenar como gustemos. Se abren con cuidado con un cuchillo mojado en agua pero sin abrir del todo y se rellenan a gusto del consumidor.

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