Aroma de la montaña Restaurant

Un review de excepción

Anochecer paradisiaco en Aroma de la Montaña Restaurant

Los escritores que se dedican a temas culinarios como nosotros con cierta frecuencia tienen la oportunidad de escribir sobre restaurantes que visitan. Se da en forma de una visita al restaurante o como una invitación directa a visitar y probar los platos.

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Una visita avisada da oportunidad a “prepararse” y “mostrar la mejor cara”.

En nuestro caso, ofrecemos hoy un review sobre el restaurante “Aroma de la Montaña” que es verdaderamente de excepción.

Paisaje desde el balcón de Aroma de la Montaña Restaurant

En el marco del concurso “Expedición de Verano” del restaurante, asistimos como Chef invitado por todo un fin de semana.

Anochecer en Aroma de la Montaña Restaurant

Hoy no hablaremos de #expediciondeverano porque la verdad es que tendremos que dividir la experiencia en al menos cuatro publicaciones.

Es decir, no solo probamos algunos de sus platos, sino que tuvimos:

Acceso total a su cocina.
Acceso a observar sus instalaciones desde adentro.
Oportunidad de interactuar con su personal de servicio, cocineros y chefs.
Oportunidad de trabajar personalmente con ellos, cocinar con ellos, usar sus instrumentos, conversar con ellos…
Oportunidad de entrevistarlos, indagar de sus técnicas, ver sus prácticas sanitarias, dinámica, filosofía y ética de trabajo.

Por eso decimos que es un review de excepción. Muy pocas veces un restaurante se permite tener un observador dentro de su cocina. Muy pocos restaurantes de atreverán a “transparencia total”. Es demasiado riesgoso.

Paisaje desde el balcón de Aroma de la Montaña Restaurant

A pesar de eso, precisamente fue lo que recibimos. Transparencia total.

Comencemos por el principio

1.-Restaurante Aroma de la Montaña – El paisaje

El restaurante “Aroma de la Montaña” se encuentra en el complejo “Jamaca de Dios” en las montañas (literalmente en la cima de las montañas de Jarabacoa, República Dominicana)

Aroma de la Montaña Restaurant

Lo primero y probablemente lo más impresionante del restaurante es el paisaje. Sencillamente sobrecogedor.

Desde que llegamos al lugar no pudimos evitar quedar impresionados. La construcción es también encantadora y el estilo hermoso, ecológico y apropiado…pero la verdad es…nada como el paisaje…

2.-Restaurante Aroma de la Montaña – Dentro de la cocina

Llegamos y luego de acomodarnos y conocer un poco el entorno, entramos a la cocina.

Allí comenzamos a conocer el personal y a trabajar.

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El personal fue muy cortés y cooperador. La higiene es excelente. La cocina está (increiblemente) libre de olores, la temperatura de la cocina es bastante buena (las cocinas profesionales pueden ser muy calientes) y aunque no es una cocina enorme, el tamaño es adecuado y es cómoda para trabajar.

Aunque fue algo que pudimos comprobar al día siguiente (pues llegamos el Viernes en la tarde, en medio de la jornada) inician cada día con una reunión en la que se arenga y se motiva al equipo y se termina con una oración.

Nos sorprendió muy positivamente. Y se puede notar en la forma en que el equipo trabaja unido durante todo el día. Casi nos sorprendió como cada persona sabe su función y a medida que llegan las órdenes, cada quien asume su función.

Es una cocina disciplinada, motivada y plenamente consciente de su función.

Los chefs; Joel y Carlos son extraordinarios. Durante buena parte de la jornada trabajan lado a lado sin la menor señal de conflicto. Asumen funciones complementarias. Es un equipo verdaderamente impresionante.

Ser parte del equipo, por el fin de semana, fue un verdadero honor y un placer.

4.-Restaurante Aroma de la Montaña – La visión

Les compartiremos luego sobre el complejo “Jamaca de Dios”, donde estuvimos hospedados y de los deliciosos vegetales orgánicos que se utilizan en el restaurante y que provienen de “Eden Organic Vegetables”, dentro del mismo complejo, sobre todo de unos tomates cherry que nos tienen totalmente enamorados (¡probablemente volvamos en gran parte en busca de los tomates cherry!)

Con Wesley, Gerente de Aroma de la Montaña Restaurant

Toda la experiencia ha sido muy interesante y sobre todo nos ha encantado la visión que tienen sus dueños. Es una visión de comida de calidad, de experiencia enriquecedora, de descando y sobre todo de un proyecto hermoso y ecológica y socialmente sostenible: empleados de la región, vegetales producidos en el proyecto, hierbas aromáticas del jardín y eventualmente muchos productos mas que serán producidos en el mismo proyecto. (Nos fue compartido en confidencia, pero se trata de proyectos interesantísimos)

5.-Restaurante Aroma de la Montaña - También nos relajamos y divertimos…

Y bien, es cierto que trabajamos duro, pero no todo fue trabajo.

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Tuvimos la oportunidad de disfrutar el ambiente y de probar sus cafés temáticos y sus postres. Nuestro reconocimiento a la Chef de postres Carolina Nuñez. Su cheesecake, musse de chinola y mermelada de fresa nos dejaron impresionados.

Conclusión

Nos encantó el restaurante y el complejo.

Es un equipo de trabajo admirable. La comida es excelente, la preparación es impecable, la dinámica de trabajo eficiente, el equipo motivado, la cocina muy profesional, la higiene muy buena, los postres y cafes, geniales y la visión administrativa extraordinaria.

Cuando nos contactaron dijimos si inmediatamente, solo por la oportunidad de compartir nuestra comida y raices, pero quedamos muy gratamente sorprendidos por la experiencia.

Finalmente, debemos dejar constancia de que no hemos sido compensados economicamente por este review ni por los que publicaremos en los próximos días. Si somos parte del concurso que dio origen a esta experiencia “#chefsummerexpedition” o “#expediciondeverano” y tenemos entendido que hay un premio al chef ganador al final del verano, pero el concurso nos tiene sin cuidado, pues no participamos con ese objetivo. Si ganamos, será bien recibido.

Si quieren votar por nosotros, solo tienen que hacer clic sobre mi imagen abajo y el enlace les llevara a Facebook. Con sólo dar “like” (“me gusta”) a mi foto, ya han votado por mi.