Aros de cebollas fritos. guarnición simple. receta vegana.

INGREDIENTES:300 gr de cebollaSal finac/n de harina o maicenaAgua muy fría (cantidad necesaria para hacer pasta fluida)c/n aceite de girasolEspecias al gusto: (tomillo y romero / curry / sal de ajo y especias de pollo / especias barbacoa / albahaca…)
ELABORACIÓN:Se hermosean y pelan las cebollas. Se lavan.Se cortan en rodajas de unos 4 milímetros de grosor. Este trabajo se hace con cuidado para desarmar las rodajas en aros. Se introducen en agua fría y se mantienen unos instantes.
Se prepara una masa fluida con la harina o maicena, el agua (muy fría), las especias al gusto y la sal.
Se poner a calentar abundante aceite a 175ºC / 180ºC. Al momento de ir a freír y nunca con antelación, se pasan por la pasta de freír y se van echando tandas en la fritura, sin agregar demasiadas pues esto nos bajaría la temperatura del aceite.Se mueve con la araña y se fríen hasta que estén doradas.Se sacar con ayuda de la araña y se reservan sobre papel absorbente. Se les pone la sal cuando aún estén calientes y se sirven rápidamente mientras están crujientes.
Se presenta sobre blonda o servilleta en pequeños montoncitos.
Una variante sería mezclar con aros de pimientos y gambas también enharinados y fritos.  A este tipo de cebolla se le llama “calamares del Campo” por su semejanza a los calamares a la romana. Su principal uso es como guarnición simple. También se utiliza para decoraciones o como aperitivo.