Arrocito de domingo

¿Que hay comida familiar para el domingo? ¿Cuantos somos?
¡Pues no hay problemas, un buen arroz y una ensalada variada!
A chupar gambas, almejas y mejillones, que no somos muy señoritos. Y lo bien que nos lo pasamos todos juntos en la mesa.

Ingredientes para 4 a 6 pax:
800 g de arroz500 g de sepia2 o 3 gambas o langostinos por persona1 kg de mejillones1/2 kg de almejas300 g de guisantes3 dientes de ajos picados8 cucharadas de tomate triturado125 ml de vino blanco seco2 litros de caldo de pescadoAzafránAceite de oliva.
Elaboración:Poner las almejas en un cuenco con agua y sal, para que suelten la arena. Limpiar, lavar y trocear la sepia.Limpiar los mejillones. Cocer al vapor con un fondo de agua. Reservar el líquido colado, para añadir al arroz. desechar los que permanezcan cerrados. Quitar la cascara vacía a los mejillones y resevar.En la paellera con un poco de aceite, saltear las gambas o los langostinos ligeramente que no queden secos. Sacar y reservar.Calentar el caldo de pescado.En el mismo aceite caliente poner la sepia cortada en trozos, dejar que se haga unos 5 minutos. Una vez que se haya dorado, incorporar los ajos picados, sin dejar que se doren, añadir un poco de aceite si hace falta, y cuando esté caliente agregar el tomate triturado, sofreír.Seguidamente agregar el arroz, medir en tazas y calcular el dos veces y media de caldo en volumen. y rehogar durante unos minutos. Verter el vino, remover y agregar el caldo de pescado caliente, por tandas conforme haga falta. Añadir el azafrán y sazonar al gusto.(La cocción del arroz para que el grano quede suelto, son 20 minutos más 5 minutos de reposo).A los 5 minutos incorporar las almejas, lavadas y escurridas. En los últimos 3 minutos, poner los mejillones y las gambas reservadas.Terminar la cocción, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Listo nuestro arrocito de domingo,  para sentarnos a la mesa y hacer buena cuenta de él.¿A que tiene buena pinta?