Arrolladitos Primavera Vegetarianos

Prepará unos Arrolladitos Primavera Vegetarianos con masa casera, crocantes, livianos y llenos de sabor. Además de salsa picante y tips paso a paso!

Los Arrolladitos Primavera Vegetarianos con Masa Casera son una versión más liviana y natural de uno de los clásicos más populares de la cocina asiática. Su textura crocante, el relleno sabroso de vegetales salteados y la salsa ahumada que los acompaña los convierten en una opción irresistible, ideal para compartir en reuniones o como entrada.

En esta receta te mostramos cómo preparar una versión vegetariana y horneada, con una masa tipo “brick” casera, fina y elástica, que reemplaza a las clásicas tapas comerciales. El resultado: arrolladitos dorados y crujientes, pero más livianos y saludables.

Además, los acompañamos con una salsa de mayonesa y ají molido, perfecta para realzar el sabor de los vegetales y darles un toque picante y diferente.

Video de la Receta

Ingredientes Relleno

Aceite de Oliva 2 Cdas.
Repollo 200 Gr.
Zanahoria 1 u.
Cebolla 1/2 u.
Verdeo 1 u.
Ajo 1 diente
Jengibre 1 Cdita.
Salsa de Soja 1 Cda.

Ingredientes Masa

Harina de Trigo “0000” 250 Gr.
Agua 430 Ml.
Pizca de Sal

Ingredientes Salsa Picante

Mayonesa 4 Cdas.
Aceite de Oliva 3 Cdas.
Ajo 1 diente
Aji molido 1 Cda.

Rinde 12 Arrolladitos primavera Vegetarianos, con masa casera y salsa de palta.

Procedimiento

Cómo preparar el Relleno de los Rollitos Primavera

Colocar aceite en una sartén a fuego medio.
Añadir un diente de ajo rallado o picado. Luego añadir la zanahoria, cebolla, repollo y la cebolla de verdeo.
Condimentar con sal, jengibre y salsa de soja.
Cocinar unos 10 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar.

Cómo preparar Masa Filo Casera o Masa Brick

Para preparar la masa vamos a colocar en un bowl la harina, sal y agua.
Batir bien hasta incorporar todos los ingredientes, debe quedar una mezcla fluida.

Precalentar una sartén antiadherente a fuego bajo, una vez caliente comenzar a pincelar la mezcla sobre la base de la sartén hasta cubrir toda la superficie y no se vean zonas sin mezcla.
Cocinar durante unos 30 seg. hasta que la superficie esté seca. En ese momento retirar con la ayuda de una espátula.
Reservar sobre un plato cubierto con un trapo para evitar que sequen.

Armado y Horneado de los Arrolladitos Primavera

Disponer una masa, colocar una porción de relleno (aproximadamente 1 a 2 cucharadas) sobre uno de los extremos. Plegar un borde para cubrir el relleno y luego los laterales todo a lo largo de la masa. Finalmente enrollar para dar su forma clásica al arrolladito, dejando el cierre hacia abajo.

Colocar los rollitos sobre una fuente para horno aceitada y luego pincelar la superficie de cada uno con aceite.
Hornear a temperatura alta (230ºC) durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y disfrutar.

Salsa Picante con Mayonesa

Colocar la Mayonesa en un bowl.
En una sartén a fuego bajo colocar aceite de oliva, ají molido y ajo cortado en láminas.
Cocinar unos 2 minutos, retirar y verter por completo junto con la mayonesa.
Mezclar bien para incorporar y ya tenemos nuestra salsa lista.

Origen y dato curioso sobre los Arrolladitos Primavera

Aunque muchos los asocian directamente con la gastronomía china, los arrolladitos primavera, también conocidos como spring rolls, tienen un origen que se remonta a las celebraciones del Festival de la Primavera, donde simbolizaban la llegada de una nueva estación y la abundancia de los campos. Con el tiempo, esta preparación se extendió por toda Asia, adoptando variantes según la región: fritos o al horno, con masa de arroz o de trigo, rellenos de carne, cerdo, vegetales o tofu.

Dato curioso: en muchos países asiáticos, los arrolladitos primavera se sirven durante el Año Nuevo Lunar, ya que su forma alargada recuerda a los lingotes de oro y simboliza prosperidad y buena fortuna.

Preguntas Frecuentes

El fuego de mi hornalla es muy fuerte, cómo hago?
Si el fuego mínimo de tu hornalla es muy alto, te recomendamos colocar una olla con agua hirviendo y encima colocar la sartén. De esta manera el calor será mucho más suave y la cocción de la masa más pareja.

No tengo Sartén Antiadherente
Si la sartén no es antiadherente, colocar a penas un poco de aceite (con un papel de cocina para que sea sólo una capa) antes de pincelar la mezcla y repetir cada 2 o 3 masas.