Arroz a la cazuela con tirabeques.

ARROZ A LA CAZUELA 
CON TIRABEQUES.

Este domingo para comer Julio ha hecho un delicioso plato de arroz a la cazuela con tirabeques. Le da un sabor espectacular. En casa aunque somos dos siempre hace más arroz de la cuenta pues le gusta mucho y no le importa comer a todas horasLa receta es para 4 personas.INGREDIENTES:1 CEBOLLA, 400 GR DE TIRABEQUES, 4 ALCACHOFAS MEDIANAS, 75 GR DE ARROZ POR PERSONA,1 L CALDO DE POLLO O VERDURAS, ½ COPA DE COÑAC, 1 VASITO DE VINO BLANCO,ACEITE DE OLIVA, SAL, COLORANTE.Pela, corta y pica bien la cebolla.Lava, limpia y corta los tirabeques en trozos.Limpia y corta las alcachofas en tiras finas.Pon el caldo a calentarEn una cazuela pon un par de cucharadas de aceite a calentar, cuando veas que ya está añade la cebolla sala y deja que se dore bien. A continuación incorpora las alcachofas, remueve y rehoga bien. Cuando veas que ya está pon los tirabeques, mezcla sala y deja que se sofrian bien. Agrega el coñac y deja que reduzca bien.Añade el arroz, remueve de vez en cuando hasta que veas que el arroz se ha dorado y ha absorbido los arómas del sofrito, incorpora el vasito de vino y deja que reduzca.Tira por encima el caldo ( siempre es el doble del peso del arroz, por lo que serán 600 ml.), cuando veas que empieza a hervir,adiciona el colorante y mezcla, baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se vaya cociendo el arroz, moviendo de vez en cuando la cazuela por las dos asas para que no se pegue. Si ves que todavía no está y le falta caldo añadele para que no quede muy seco. Cuando veas que ya está prueba y rectifica de sal si fuera necesario. Apagar y dejar reposar cinco minutos.Espero que os guste y que aprovecheconlaneveravacia.blogspot.comconlaneveravacia@gmail.com