Arroz a la cubana // Gratinado vegetal

Con estos calores me dan pocas ganas de ponerme a cocinar ( y eso que es mi pasión), pero busco platos rápidos con ingredientes de temporada que pueda preparar en mi cocina y no me rechisten mucho en casa. 

Así que os sugiero el arroz al cubana de toda la vida, pero le di mi toque y el plátano no lo puse por lo que venía después: Gratinado de verduras. Quedé como una Reina y usé los tomates y los calabacines que me dio mi hermano de su huerta, así que más frescos no pueden ser.  Os dejo con  mis platos de hoy.
Arroz a la cubana.
Ingredientes para 4 personas:
300gr. de arroz.
100 gr. de panceta, bacón...
     4 dientes de ajos.
     1/2 cebolla
      4 o 5 tomates maduros rallados.
      4  huevos.
Aceite, sal, pimienta, albahaca y cebollino.
Cocemos el arroz en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo y en una sartén con un poco de aceite de oliva  los doramos solo un poco ya que agregamos la panceta y la doramos, retiramos la panceta y en ese aceite con los ajos agregamos el arroz previamente escurrido y lo salteamos.
Preparamos un sofrito con la media cebolla y los tomates (todo bien rallado)  salpimentamos y añadimos unas hojas de albahaca picaditas. En otra sartén freímos los huevos al gusto de cada uno, escurrimos y emplatamos, espolvoreamos con cebollino picado por encima del huevo frito y listo. ¡¡Más rápido imposible y  encima me ha quedado bonito!!!
Gratinado de verduras.
3 patatas.
3 tomates maduros.
3 calabacines.
1 cebolla.
Queso para gratinar.
Aceite de oliva, sal, orégano, pimienta negra, romero.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas un poco gruesas, las salpimentamos y las colocamos cubriendo una bandeja para el horno, espolvoreamos por encima con hojas de romero.

Lavamos los tomates y los cotamos a rodajas, lo mismo hacemos con la cebolla y con los calabacines.

Los colocamos encima de las patatas,  añadimos sal y orégano por encima de todo ello y  introducimos al horno previamente caliente unos 15 minutos aproximadamente para que se hagan las verduras, pinchamos las patatas y cuando estén tiernas añadimos en la bandeja el queso espolvoreado por encima y lo ponemos a gratinar hasta que este a nuestro gusto.

Un plato sano, ligero, apetitoso y rápido de preparar, que puede ser perfectamente un acompañante de carne o pescado.

He aparcado mis ideas creativas y mis platos más elaborados, que  dentro de poquito ya tendré tiempo para preparar.
¡¡¡Espero que sea de vuestro gusto cocinillas!!!