Arroz al Coñac o Jerez

Ingredientes: 400 gr de arroz, 1 cucharada de mantequilla 1/2 de cebolla 500 ml de caldo de verdura 50 gr de queso nata cantabria en taquitos 10 gr  de queso de mahon taquitos  100 gr de nata líquida - se puede sustituir por crema de leche. 2 copas de jerez o coñac 1 cucharada de aceite de oliva sal  pimienta  nuez moscada
Preparación. En un cazo poner la cebolla picada, el aceite de oliva y  la mantequilla a freir a fuego lento. Agregar un vasito de jerez o coñac y flamearla.  En otro cazo poner el arroz a hervir con el caldo de verdura. Unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar los quesos de nata de cantabria y el queso de mahon. Removemos bien y agregramos la cebolla. En el último momento la nata líquida y especiamos al gusto. Colocar el arroz en forma de cúpula o montículo, en el centro, hacer un pequeño huevo, dentro del cual se vierte la segunda copa de coñac. Cuando el arroz se lleve a la mesa, se flambea y acto seguido servir en el plato de forma decorativa.