Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones

Hoy os traigo un primer plato sencillo y muy sano. Este fín de semana cogí esparrágos en la montaña, un buen manojo, tengo para tortillas, revueltos y para este arroz.Lo que relaja ir por la montaña con compañía, en busca de espárragos silvestres.El arroz basmati es un arroz largo, de procedencia asiática, tiene un exquisito sabor, perfecto para platos orientales, yo lo utilizo para el curry o de acompañamiento. 

Ingredientes:Espárragos silvestres90 g de arroz basmati por personaChampiñonesAjos tiernosPerejil picadoSalsa de sojaAceite de olivaSal
Elaboración:Quitar la base de las raices y las primeras capas a los ajos tienos, cortar en trocitos.Limpiar los champiñones quitando la base terrosa y cortar en láminas. Lavar, secar y picar el perejil.Lavar los espárragos y cortas con los dedos cada uno hasta que se llegue a la parte dura que se desecha. Cortar en trozos y darles un hervor de 4 minutos. Extraer, escurrir y reservar.Lavar el arroz, escurrir (si además se deja media hora en remojo, mejor) y cocer según el tiempo que recomienda el fabricante, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos tienos, cuando empiece a coger color añadir los esparrágos, el arroz, mezclar y sazonar.Saltear a parte los champiñones con un poco de perejil picado y sazonar.Montar el plato como en la foto, acompañar de un poco de salsa de soja.Se puede mezclar todos los ingredientes.


Un sencillo arroz, ligero y sano. Espero que os pueda gustar.