Arroz caldoso con bogavante

 Uma receta muy fácil de realizar con un sabor extraordinario, para un día especial y no es muy cara.
Ingredientes: ( para 3 ó 4 comensales )
1 bogavante grande ( era congelado, si es de buena calidad vale la pena y economizas)
1 cebolla
4 langostinos
Sal
1 hoja de laurel
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado ( he usado el de Aneto de pescado de roca y marisco)
Pimentón
2 tomates
250gr de arroz ( mejor si es tipo bomba, absorbe más el sabor, sino, el que tengas en casa)
Azafrán (puedes usar colorante amarillo)
Elaboración:
Pelamos la cebolla y la cortamos junto con los pimientos previamente lavadosAbrimos el bogavante separando la cabeza, la cual cortamos longitudinalmente, separamos las pinzas del centro
En una paellera o sartén grande colocamos las cabezas del bogavante con un poco de de aceite de oliva extra  y las dejamos unos minutos.ReservamosCalentamos el caldo de pescado ya que se necesita caliente a fuego bajo
En un caldero con agua fría metemos los langostinos con una hoja de laurel y sal; los cocinamos unos minutos. El agua de la cocción se la añadimos al caldo de pescado, le dará muy buen sabor. Reservamos los langostinos y los pelamos.
En la paellera que habíamos dorado la cabeza del bogavante, sin lavar, ponemos la cebolla y los pimientos con un poco de aceite a fuego medio/ bajo unos minutosCuando la cebolla esté ponchada añadimos los ajos pelados y picados, removemosRallamos los dos tomates y lo agregamos, siempre removiendoPonemos el arroz con la fritura y removemos para que se mezcle biénAñadimos un poco del caldo de pescado y langostinos  junto con el azafrán ó el colorante y sal; como el caldo tiene sal ponerle pocaLa cabeza del bogavante la metemos en la paellera boca abajo y empezamos a poner un poco de caldo de pescado y langostinos caliente; tenemos la paellera a fuego medioTroceamos el cuerpo del bogavante y las pinzas.ReservamosVolvemos a poner caldo a la paellera, este proceso lo repetiremos ya que se va consumiendo el caldo según se cocina el arroz; agregamos la cabeza del bogavante que teníamos reservada. Volvemos a ponerle por última vez el caldo que nos queda,cuando ya casi está hecho el arroz Añadimos también los trozos del bogavante y las pinzas ya que se hacen en pocos minutos y los langostinos al final para que cojan calor ya que están cocinadosEn casa nos gusta caldoso, si lo prefieres más seco es cuestión de ponerle menos caldo al final
Presentación:En un plato hondo ponemos el arroz con su caldo, una pinza y langostinos con una pequeña cantidad de bogavante; el plato que no lleve pinza le pondremos más carne del cuerpo. Se sirve caliente tal cual se termina de cocinar.