Arroz caldoso con costillas

Arroz caldoso con costillas

Los que me siguen ya saben que me encanta el arroz y, como le he cogido el punto a la Thermomix, lo preparo a cada dos por tres. Este me encantó cómo quedó. Les pondré las dos formas de cocinarlo para que puedan hacerlo de manera tradicional si no tienen la maquinita.
INGREDIENTES: 150 gramos de arroz, 450 gramos de agua o mucho mejor caldo, unas 6 costillas, un calabacín bien picadito, una zanahoria en trozos pequeños, una cebolla cortada para dorar al gusto, un poco de colorante (si ustedes pueden tomarlo, mejor una pizca de pimentón y unas hebras de azafrán), aceite de oliva suave, sal y un poco de romero.
ELABORACIÓN EN CALDERO: dorar la cebolla en un chorretón de aceite de oliva suave, añadir la zanahoria y cuando esté a mitad de cocción, incorporar el calabacín y una pizca de sal. A los 7 minutos aproximadamente introducir las costillas y a los 6-8 minutos, verter el caldo (o agua con pastilla de caldo), el colorante (o el pimentón y las hebras de azafrán) y el romero. A los 5 minutos o cuando comience a hervir un poco el agua, poner los 150 gramos de arroz, bajar el fuego y dejar 15 minutos 
ELABORACIÓN EN THERMOMIX: poner aceite en el fondo y calentarlo durante 5 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Acto seguido, añadir la cebolla y la zanahoria, 8 minutos. Luego introducir por arriba el calabacín (sin destapar) y programar otros 5 minutos, misma velocidad y temperatura. Ahora le toca el turno a las costillas, 4 minutos, igual temperatura, velocidad 1. A continuación, verter el caldo o líquido que tengamos preparado (aprovechar para bajar los restos que veamos en la parte alta del vaso), sal, colorante, romero, y transcurridos unos 3 minutos, añadir el arroz. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
CONSEJOS:  *Para quienes no tengan caldo, y puedan usarlo (yo no puedo), tal vez les guste añadir una pastillita de caldo. Eso sí, aconsejaría de carne porque vamos a poner costillas y potenciaría el sabor.  * Tener preparado un poco más de caldo caliente por si nos hiciera falta, pues se trata de que quede caldoso. * No todos los arroces pueden estar 15 minutos, así que mirar las indicaciones del paquete. En mi caso, uso el arroz de Mercadona y con este tiempo queda al dente que es como nos gusta en casa.  *Si emplean otro tipo de arroz, tal vez les guste dorarlo con las verduras y luego incorporar la carne, caldo y demás para programar el tiempo que pone en el paquete. * Si el arroz debe estar al fuego más de 15 minutos, recordar añadir las costillas en el momento justo para que no estén más de 25 minutos y no se nos pongan duras. * Si el arroz debe estar al fuego menos de 15 minutos, mantener las costillas con el caldo el tiempo necesario para que no superen o les falte tiempo, recuerden 25 minutos.
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Rosa

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ARROCES Y PASTAS