Arroz caldoso con mejillones al natural

Ingredientes:
2 latas de mejillones Calvo al natural, 1 tomate, un pimiento verde, 1 cebolla, 600 ml. de caldo de pescado o vegetal, pimienta, aceite de oliva, laurel y sal.
Elaboración:
Picamos la cebolla y el tomate muy fino y el pimiento (eliminando las pepitas) y los ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite de oliva y una hoja de laurel. Vamos removiendo durante la cocción hasta pochar.
Lavamos el arroz, lo escurrimos muy bien y lo añadimos a la cazuela. Rehogamos a fuego medio durante unos cinco minutos y añadimos el caldo caliente. Salpimentamos al gusto.
Colocamos los mejillones en la cazuela y cocinamos a fuego medio hasta que el arroz esté hecho.
Si fuera necesario, añadimos más caldo para conseguir la textura deseada.
Presentación:
Podemos espolvorear sobre el plato perejil o laurel picados. ¿Con qué ingrediente sueles terminar tus platos?
Fuente: mundosacatun