Arroz caldoso con rape y gambas

Ingredientes: 2 personas
Fumet de pescado

Agua
1 puerro
1 tomate
Espina y cabeza de una merluza
Cabeza de rape (yo también he puesto la espina central del rape)
Sal
Ingredientes para la preparación del arroz:
Arroz (100 gr aproximadamente por persona)
Gambas arroceras
1 Cola de rape a trozos (la espina la utilizamos para la preparación del fumet)
1/2 cebolla rallada
1 tomate pequeño rallado
Aceite de oliva
Colorante alimenticio
Sal
Fumet de pescado
Preparación:


Cortamos la cola del rape en trozos y reservamos los trozos, la espina central la ponemos en una olla para preparar el fumet.Ponemos a hervir las verduras troceadas con la cabeza y espina de la merluza y la cabeza de rape junto la espina central. Ponemos un poquito de sal. Dejamos 20 minutos.Mientras tanto pelamos las gambas arroceras y reservamos junto los trozos de rape.Salamos.Ponemos en una cazuela aceite de oliva con la cebolla rallada y sofreímos un poco a continuación colocamos el rape y las gambas.Añadimos el tomate rallado y sofreímos un poco.Por último ponemos el arroz y rehogamos un poco y añadimos el fumet de pescado caliente. Ponemos un poco de colorante alimentario.Dejamos cocer a fuego no muy fuerte durante 20 minutos, si vemos que queda muy seco añadimos un poco más de caldo, de vez en cuando removemos para que el arroz suelte el almidón.Servimos.
Fuente de inspiración: La Cocina de Lechuza (con alguna modificación).