Arroz caldoso con salmón y mejillones

Hace unos días buscando recetas de arroz me encontré con este Arroz caldoso, y la verdad me pareció algo diferente, ya que suelo comprar salmón porque nos gusta mucho, pero no lo había probado con arroz nunca.  Una combinación buenísima que recomiendo, eso sí a quien le guste el salmón, puesto que igual el sabor es un poco fuerte. La receta es del blog El placer del paladar, con algún pequeño cambio.
Ingredientes:
Fumet de pescado
1 puerro1 TomateLa cabeza y la espina de una merluza1 zanahoria1/2 vaso de vino blancoAguaSal
Para preparar el arroz caldosoPimiento rojoUn cola de salmón en tacos (tiene menos espina que la parte central)MejillonesAjoPerejil2 Patatas Aceite de Oliva 1 tomate ralladoÑora molidaSal100 gr aproximadamente por persona
Colorante alimenticio (opcional)
Preparación:
Primero lo que hacemos es preparar el fumet cortando toda la verdura a trocitos y añadiendo el vino, el agua y sal. Hervimos durante aproximadamente unos 20 minutos.Ponemos mientras tanto los mejillones en un cazo con un poquito de agua para poder sacarlos de la concha.En una cazuela ponemos aceite de oliva y sofreímos el pimiento que habremos cortado a tiras. A continuación ponemos la patatas chascadas y removemos. Después añadimos la picada de ajo, perejil y ñora, que habremos picado previamente con ayuda del mortero. Por último rallamos el tomate y añadimos, removemos. A continuación ponemos el salmón y los mejillones, seguimos dando unas vueltas. Por último añadimos el fumet,dejamos unos 10 minutos para que la patata se cueza un poco y una vez que hierva añadimos el arroz. Si vemos que nos hace falta un poco más de caldo, añadimos fumet, o un poquito de agua.Servimos, yo lo hecho con la estupenda cuchara de Pyrex Flexi Touch, os la recomiendo totalmente puesto que tiene los bordes de silicona, y de esta forma evitamos que pueda quedar nada en la cazuela.