Arroz caldoso con setas

El Desafío en la Cocina de este mes es un arroz caldoso.Se tenía que hacer un buen caldo casero, yo opté por uno de verduras y por unas setas ya que estamos en temporada y hay que aprovechar a comérnoslas.
Cada vez hay más afición por ir al monte a recoger este hongo ( ojo, hay que saber cuál son los que se pueden comer ) y encima disfrutar de ese hongo recién recogido es una pasada y ver el paisaje otoñal es un plan perfecto para un fin de semana fantástico y diferente!! Recomiendo 100%

Setas de un amigo

Receta Tradicional
INGREDIENTES:

• 1 litro de verduras casero ( 1 zanahoria, 1 puerro, 1 nabo, 1 patata, un trocito de calabaza y un poco de apio ).
• 150 gr de arroz 
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 200 gr de setas, si son recién recogidas mejor :)
• 2 tomates maduros 
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil para decorar ( opcional )

PREPARACIÓN:

• Para el caldo poner una olla con 1 litro de agua y poner a hervir e introducir todas las verduras y tenerlo en el fuego como unos 20 minutos.Y ya tenemos a lo que llamamos un caldo corto.
• Limpiar las setas y cortar en juliana y saltearlas en una cazuela con aceite.Sacar y reservar.
• En la misma cazuela sofreír la cebolla y el ajo.Cuando esté transparente la cebolla echar el tomate rallado, la sal y la pimienta al gusto.Y darle unas vueltas.
• Echar el arroz y sofreir durante un minuto y añadir las setas.
• De caldo echar como 1/2 litro y dejar hervir el arroz durante 20 minutos a fuego medio (hasta ver que el arroz está hecho) y dejar reposar 5 minutos
• Decorar con perejil y a comer calentito!!

NOTAS:Si queréis ver todos los arroces caldosos de mis compis pinchar aquí!!Y el mes que viene tenemos dulce de la mano de las hermanas  La cocina de Camilni!!Por eso que espero veros por aquí para ver qué nos han preparado... ;)

                                                           BON APPÉTIT!!