Arroz con almendras y pimientos

Hicimos una salsa para añadirla a 1 kilo de lomo cortado a trocitos, pero ese kilo de lomo redujo bastante mas de lo  que pensabamos, asi que para sacarle mas partido, le añadimos agua y arroz.  Pues bueno, riquisimo, como todo lo que se hace en casa y a mi me gustó bastante el resultado.
Como siempre, hemos comido con pan casero recien hecho.
Arroz con almendras y pimientos.
Lomo a trocitos.
4 ajos picados.
2 cebollas medianas.
4 pimientos secos.
1 pimiento rojo.
1 hoja de laurel.
Colorante alimentario.
Aceite de oliva, pimienta, tomillo, nuez moscada y sal.
25 almendras, 3 rebanadas de pan.
Ajo y perejil
4 vasos de arroz largo
8 vasos de agua caliente.
Para la salsa:
Frie en una sarten a parte, las almendras y  el pan. Reservalos para batirlos con las verduras.
Parte a trozos la cebolla, y los pimientos secos.  Saltealos, a fuego vivo, con la sal, el laurel y los ajos picados, una vez dorado todo esto, añade el pimiento rojo fresco y saltealo  tambien.

Saca todo lo que hay en la sarten para batirlo, añade las almendras y el pan frito. Batelo todo y añade ajo y perejil y un poco de agua para que  quede mas fina, sigue batiendo hasta que la salsa esté como a ti te guste. Con trocitos...

Añade mas aceite en la sarten y echa a dorar la carne. Agregale las especias. Pimienta, tomillo y nuez moscada.

Cuando la carne está bien dorada, añade la salsa. Mueve bien. Añade tambien el arroz y el colorante alimentario. Mueve todo un poco y acaba por añadir el agua caliente.

A fuego fuerte 10 minutos y el resto del tiempo a fuego flojo. Tápalo y disfruta de este arroz bien jugoso.