Arroz con berberechos y gambas rojas

Si hay algo en lo que me especializado durante esta pandemia, diría que es el arroz, yo antes preparaba pocos, la mayoría en domingo y ayudando a mi tía a prepararlo allí en la torre, muchos hechos con fuego de leña.

Pues durante este año ya he hecho muchos y a cual mejor, este es uno sencillo, pero que esta delicioso. Preparar un buen arroz con poco pero de calidad es facil, tan solo he comprado algo de marisco y he preparado un caldo de pescado con una cabeza y espina de merluza que tenia en el congelador, junto alguna verdura.La verdad es que estaba divino, te animas a prepararlo conmigo.

Ingredientes:

Media sepia Medio calamar de ración8 Gambas rojas1 Diente de ajoMedia cebollaSalsa de la sepia250 gramos de berberechos3 Vasos de arroz9 Vasos de caldo de pescado2 cucharadas de tomate frito caseroSal y PimientaAceite de oliva virgenAzafrán

Para hacer el caldo de pescado:Una cabeza y espina de merluza Una zanahoriaUna cebollaUn trozo de de apioUna hoja de laurelAceite de oliva virgenSalPreparación:Lo primero que haremos el caldo de pescado, en una olla pondremos un litro y medio de agua y añadimos la cabeza y la espina de la merluza, la cebolla partida en cuatro trozos, la zanahoria a rodajas, el apio, la hoja de laurel, unas gotas de aceite y la sal, dejamos que eche a hervir unos quince o veinte minutos y reservamos.

Limpiar el marisco y dejar escurrirEn una sartén o paella, añadimos aceite de oliva y sofreímos el calamar y la sepia a trocitos.
Añadimos el ajo a trozos, cortamos la cebolla a trozos y añadimos tambien la sal y pimienta.
Añadimos la salsa de la sepia.
Ahora echamos el tomate.
Echamos el arroz.
 Y removemos con el marisco.
Añadimos el azafrán y a continuación el caldo bien caliente.
Ponemos los berberechos por encima y las gambas, lo dejaremos unos 17 minutos aproximadamente.
Tapamos con una tapadera y dejamos reposar cinco minutos.Este arroz esta listo para comer, que bien huele!!
Estas invitad@, te pongo un plato?
Que aproveche!! Por cierto hoy en INSTAGRAM por la tarde pondré un SORTEO, si queréis participar estáis invitados.
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