Arroz con Berenjena de Pueblo, Ajos Tiernos y Tomate Seco

    Y seguimos aprovechando que es la temporada de las berenjenas de pueblo. Y como ya va haciendo fresquito y podemos empezar a pensar en los platos de cuchara.. un arroz y alubias con verduras, para mí una de la mejor forma de comerlas, saben deliciosos éstos guisos...
   Es tal el sabor tan sabroso que tiene, que no hace falta que le añadamos ningún cubito de caldo de verduras.       El secreto para un sabor intenso son: berenjenas de pueblo, tomates secos, ajos y un poquito de sal. Más sano... imposible!!
    Ingredientes para 2 personas:

• 3 ó 4 berenjenas de pueblo pequeñas
• 2 champiñones
• 1/2 cebolla
• 1 tomate seco
• Ajos tiernos
• 1 cucharada de tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• Arroz

    He utilizado 3 berenjenas que son muy pequeñas, por eso las he puesto enteras con un corte. Si las tenéis grandes, partirlas por la mitad, o en 4 partes.     Ponemos en la olla un buen chorro de aceite de oliva, picamos la cebolla, partimos los champiñones...    .... y también partimos los ajos tiernos. En éste caso los utilicé congelados y quedaron bastante aromáticos y sabrosos.      Cuando la verdura esté dorada añadimos la cucharada de tomate:
     Y cuando éste esté frito, el pimentón:
     Un chorro de agua y cubrimos la olla y dejamos hervir al menos 30 minutos.
     Lavamos bien el tomate seco y lo añadimos al guiso:
    Pasada esa media hora, que las verduras ya están casi cocidas añadimos el arroz.
    He utilizado el de Brillante Sabroz, por que es un grano que absorbe todos los sabores y siempre queda en su punto.
    Además, si te despistas con la cocción no se queda blando y deshecho. Incluso lo puedes preparar con antelación y tras unas horas está tan rico como recién hecho. Esto ocurre por que el arroz pasa por un proceso totalmente natural donde, con ayuda de vapor de agua a presión, las vitaminas y minerales son absorbidas por el grano.
    Este proceso hace que Brillante Sabroz no se pase y quede más firme.
    Añadimos el arroz.
     Y como sabéis, yo en lugar del colorante utilizo cúrcuma. Os dejo aquí el enlace para que podáis ver cuales son los beneficios de ésa especia.      Rectificamos de sal y dejamos que se cocine. Si se nos queda seco, le añadimos un poquico de agua.     Que... verdad que os ha entrado gana de meterle la cuchara??