Arroz con bogavante

Muchas son las opciones y las variaciones que puede tener este conocidísimo plato costero. En esta ocasión no hemos preparado un arroz caldoso; más bien ha sido una textura de arroz tirando hacia paella. Gracias a Pescaderías Coruñesas y sus explicaciones didácticas para limpiar pescados y mariscos, hemos diseccionado al bogavante sin sustos ni carnicerias. Ni Dexter Morgan hubiera realizado un trabajo tan límpio.

Ingredientes

• 1 Bogavante.
• 1 Cebolla roja.
• 3 Dientes de ajo.
• 200 gr. de tomate natural triturado.
• 200 gr. de arroz bomba.
• 400 gr. de caldo de pescado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 cucharadita de Tomillo.
• 1/2 cucharadita de Jengibre fresco.
• 1/2 cucharadita de Colorante alimentario.
• 1/2 cucharadita de Pimienta.
• 1/2 cucharadita de Sal.

Procedimiento

Paso1

Pelamos los ajos, picamos la cebolla y lo reservamos.

Paso2

Echamos un buen chorro de aceite de oliva en la paellera, la templamos al fuego durante 1 min, y ponemos los ajos y la cebolla reservada a fuego medio-bajo para que se vaya pochando todo poco a poco.

Paso3

Mientras tanto, iremos diseccionando al bogavante mediante el siguiente orden:
- Clavamos la punta de un cuchillo en la cabeza.
- Vamos cortando hasta el final de la cola.
- Con la ayuda de una mano de mortero limpiamos las pinzas.

Paso4

Ponemos la carne del bogavante y su cabeza en la paellera. Subimos el fuego y le vamos dando vueltas para evitar que se nos agarre.

Paso5

Cuando el bogavante haya cambiado de color, ponemos el tomate, el tomillo, la pimienta, el jengibre y la sal. Lo salteamos todo a fuego medio.

Paso6

Echamos el arroz, ponemos el caldo de pescado y añadimos el colorante alimentario. Lo dejamos a fuego medio durante unos 15 min.
Cuando veamos que se ha evaporado casi toda el agua, bajamos el fuego y lo dejamos reposando durante unos 8 min.

Paso7

Listo para servir.