Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 500 g de champiñones
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 250 g de arroz bomba
- 750 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de queso rallado
- 1 cucharada de nata semimontada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Limpiamos la base terrosa de los champiñones con un cuchillo, eliminando las partes arenosas se limpian con un paño húmedo y se trocean en láminas finas.
- En la cazuela en que se va a cocinar el arroz, se saltean a fuego fuerte los champiñones, en el aceite de oliva y una pizca de sal. Tras unos minutos sin que se quemen ni se sequen los retiramos a un plato, dejando la grasa sobrante en la cazuela.
- Se baja el fuego, se añade el ajo y la cebolla y se sofríe 5 minutos.
- Incorporamos el arroz, dando unas vueltas con una cuchara de madera y a continuación, los hongos salteados.
- Se sazona ligeramente, se añade el caldo, se tapa la cazuela y se cuece a fuego suave 14 o 16 minutos.
- Pasado ese tiempo se destapa la cazuela. Se retira del fuego y añadimos el queso, la nata y el aceite de oliva para ligar el conjunto, dando vuelta a los granos de arroz para que quede cremoso. Comprobamos el punto de sal.
- Finalmente se espolvorea de perejil picado, y se sirve.
¡Feliz fin de semana!