Arroz con choco y gambas de Huelva

Traemos otro plato de la zona de Huelva, el famoso arroz con choco que se prepara por esta zona, eso si,  a nuestra manera...!!!
Arroz con choco y gambas de Huelva...


Ingredientes:
500 gramos de arroz redondoDos Chocos de Huelva500 gramos de gambas de HuelvaVaso de vino blanco del Condado de Huelva1 Cebolla1 Pimiento rojo1 Pimiento verde2 ZanahoriaAceite de oliva HojiblancaTomate fritoCaldo de pescadoPimentón de la veraDos ajosAzafranSal

Preparación:
1.- Limpiamos muy bien los chocos bajo un chorro de agua fría.2.- Pelamos las gambas que vamos a utilizar en el arroz y reservamos. Dejamos alguna para decorar en el plato.3.- Cortamos el choco en trozos no muy grandes, aproximadamente tres centímetros.4.- Pelamos las zanahorias y cortamos en cubos pequeños.5.- Picamos todas las verduras en brunoise y ponemos a pochar en una cacerola con aceite y sal junto con el ajo laminado.6.- Una vez pochada la verdura añadimos el choco y cocinamos a fuego alto hasta que el choco salte.7.- Ponemos el una cucharadita pimentón y cocinamos con cuidado que no se nos queme, añadimos unas cucharadas de tomate frito a la cacerola el vaso de vino blanco del Condado de Huelva y dejamos recudir el alcochol.8.- Añadimos el caldo de pescado a fuego fuerte para que se ablanden los chocos, movemos bien con la cuchara.9.- Añadimos el arroz junto con las gambas peladas y unas hebras de azafrán a fuego fuerte, a los pocos minutos bajamos a fuego medio y dejamos cocinar el arroz. Lo podemos mover un poco de vez en cuando para que suelte almidón y quede con un poco de melosidad.10.- Cuando este el arroz casi en su punto, añadimos las gambas enteras que teníamos reservadas para la decoración.11.- Emplatamos y listo....acompañamos de un buen vino blanco del Condado de Huelva!!!