Arroz con conejo

Hoy vamos a preparar un rico arroz con conejo. Ya os he dicho muchas veces que en casa les encanta el arroz y el de conejo es uno de sus preferidos así que lo preparo muy a menudo.
Os animo a prepararlo, os gustara. Además la carne de conejo es una carne con poca grasa y muy saludable, ideal para toda la familia.

Os dejo los ingredientes para 4 personas:

• Medio conejo
• Arroz (4 tacitas de las de café)
• Caldo de carne o verduras (10 tacitas de las de café)
• Media cebolla
• 3 dientes de ajo
• Pimiento rojo y verde
• 2 cucharadas de tomate frito
• Aceite perejil y sal
• Colorante alimentario

Preparación:

• Partimos el conejo, o mejor pedimos que nos lo partan en la tienda y decimos que es para hacer arroz, y lo salamos.
• Ponemos aceite en una cazuela baja o paellera y cuando este caliente incorporamos el conejo, friéndolo hasta que coja un color doradito. Una vez frito lo reservamos.
• Partimos muy menudo los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento y los sofreímos todo bien.
• Una vez sofrito incorporamos el conejo, añadimos el tomate frito y el perejil.Incorporamos el arroz para que se sofría ligeramente.
• Añadimos el caldo caliente y el colorante y ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. 
• Una vez veamos que el caldo ha roto a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que no quede caldo.
• Apagamos el fuego, dejamos reposar tapado durante 5 o 10 minutos y servimos. 

Notas

• En vez de colorante alimentario puedes poner unas hebras de azafrán.

• El caldo puede ser tanto de carne como de verduras, eso va en gustos, así como casero o comprado, por supuesto que si lo haces casero el resultado es mucho mejor.

• Si no tienes caldo una pastilla de caldo concentrado disuelta en agua también es una buena opción.

• No te olvides de sofreír ligeramente el arroz antes de hacerlo, sale mucho más rico.

Aquí os dejos otras recetas de primeros platos todas ellas muy sencillas y sabrosas.