Arroz con conejo y verduras

Ayer compré en el mercado,un hermoso conejo, que he preparado para comer con arroz y verduras.
El olorcito que hacia la cocina era de escándalo, y ya me preguntaban si faltaba mucho para comer.
Una excelente carne blanca, sabrosa y sin olvidar las propiedades nutricionales que tiene.
Así que os dejo la receta de mi plato de hoy, que he acompañado con una ensalada. Perfecta comida para domingo.

Ingredientes para 4 pax.
1 conejo troceado.
400 g de arroz.
1 vasito de vino blanco.
1 litro de caldo de pollo o verduras.
2 tomates maduros rallados.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo no muy grande.
1 calabacin.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajos.
1 ramita de romero.
Sal, pimienta blanca y aceite de oliva.
Preparación:Limpiar el conejo de grasa y salpimentar. Picar las verduras a dados, la cebolla y  los ajos bien picados en brunoise.En una cazuela dorar el conejo tapado, con el ajo, la cebolla picada y la ramita de romero. A continuación, añadir las verduras y rehogar todo, agregar el tomate rallado, salar, sofreír y añadir el vino blanco, dejar cocer 15 minutos destapado

A continuación, quitar la ramita de romero y añadir el arroz, rehogar, agregar el caldo cubriendo y un poco más, ir añadiendo caldo por tandas conforme haga falta. Cocer unos 18 minutos y dejar 3 minutos reposar.Servir seguidamente, por que no creo que puedan esperar mucho más para degustarlo.

Espero que este arrocito os guste!!!
Bon profit.
Buen provecho.