Arroz con higos y secreto iberico

ME ENCANTAN LOS HIGOS!!
La semana pasada cogí un montón de higos de las casa de mis suegris. La verdad es que desaparecen en seguida, nos los comemos enteros y sin pelar, pero....es que están tan ricos.Quería haceros otra receta con higos, hoy os doy esta que esta más que rica y mañana intentaré colgaros un recopilatorio de recetas con higos.Para esta receta me he inspirado en el libro de Paella Lovers ( me chifla), 


INGREDIENTES:( Para 4-5 personas)
- 200 gr. de secreto ibérico, ( carne de cerdo muy sabrosa, sino encuentras sustituye por solomillo de cerdo, pero no debería costarte encontrar)- 5 higos grandes- 3 cebollas grandes de Figueras si puedes ( son las moradas) o normales- 4 cucharadas soperas de sofrito de tomate- 300 gr. de arroz bomba- 1 l. de caldo de pollo- Sal- Pimentón dulce, dos cucharadas tamaño de té.- 100 gr. de vino dulce o jerez dulce-Aceite
PREPARACIÓN:
- En una cazuela o paellera amplia, de unos 32 cm aprox. pongo aceite y sofrío por los dos lados el secreto ibérico cortado en tiritas y reservo en un plato


- En el mismo aceite pongo a pochar a fuego lento la cebolla con un poco de sal y tapada. De vez en cuando le doy vueltas con una cuchara para que no se pegue. Debe caramelizarse y coger un tono marroncito

- Luego le añado el sofrito y integro.

- Pongo a hervir al caldo de pollo- A los 5 minutos de cocer, añado la carne reservada y dejo que se haga 10 minutos mas aproximadamente

- Ahora añado el arroz y lo remuevo y dejo 2 minutos al fuego. 


- Añado el pimentón , 2 cucharas e integro


- Inmediatamente añado el vino dulce o jerez dulce y dejo que se evapore

- Y añado todo el caldo.

- Los 5 primeros minutos a fuego muy fuerte.
- Luego bajas un poco el fuego y 5 minutos más. y le pones encima los higos cortados a cuartos. Y corriges de sal ( siempre tiene que estar un pelin más salado de lo que te gusta normalmente, porque la sal se reduce, pero no te pases)

- Y los ocho  minutos últimos un poco más bajo, en total 18 minutos, pero siempre hierve
- Cuando acaba el tiempo lo tapas con papel de plata  y esperas 10 minutos
- Luego antes de servir yo le echo un chorito de aceite bueno, jajaja- A disfrutarlo!!! Esta súper rico!!!