Revista Cocina

Arroz con leche con sabayón y coulis de frambuesas

Por Garlutti
Ha llegado el momento de descansar , desconectar , recargar pilas y neuronas .éste año dejaré unas recetas programadas ....solamente 2 por cada mes de vacaciones unas 6 recetas pues hasta finales de Septiembre seguramente no retomaré el blog ...aunque eso si las visitas y comentarios  intentaré dentro de lo posible con ayuda de mi tablet para no perderme esas recetas y postres tan ricos que publicais .Este es  un postre combinado pero a la vez sencillo utilizando mis frambuesas frescas, como veis en la foto también tengo velas aromaticas de frutos rojos  me encanta el olor que desprenden y ya ni os cuento el sabor un poco acido combinado con lo dulce de este postre ..uhmmm buenisimo .Tan sólo deciros que éste año necesito mucho las vacaciones , apagar un poco el ordenador y disfrutar con los amigos esos momentos de reunión distentida y llena de diversión al lado del mar .Hasta la vuelta que paseis unas estupendas vacaciones .
ARROZ CON LECHE CON SABAYÓN Y COULIS DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA DE ARROZ CON LECHE 100gr de azucar 60 de arroz grano redondoun trozo de piel amarilla del limón500 gr de leche entera2 yemas de huevo 
PARA EL SABAYON DE CARAMELO 1 huevo entero y 1 yema 50gr de azucar 130 gr de caramelo liquidounas gotas de potenciador de caramelo ( el de los cupcakes) 
PARA EL COULIS DE FRAMBUESA 130 gr de frambuesas frescas (o congeladas)75 gr de azucar 1 cucharada de zumo de limón 
PARA DECORAR 12 frambuesas frescas 

PREPARACIÓN:

Primero trituramos en un procesador la cascara de limón y el azucar Ponemos en un cazo con la leche ésto que hemos triturado y el arroz con las dos yemas de huevo dejamos que se haga lentamente y que enfrie , separamos 4 cucharadas y el resto lo trituramos en la procesadora ...metemos a enfriar en el frigorifico tapado con film para que no forme costra .Es el momento de hacer el sabayón ,en un recipiente mezclamos el azucar con el huevo entero y la llema ponemos el recipiente encima de un cazo profundo con agua caliente (que no hierva) y trabajamos con la batidora de varillas hasta conseguir una especie de mayonesa le añadimos despacio el caramelo liquido y la esencia ...una vez emulsionado y con cuerpo ...dejamos enfriar en la nevera .Es el momento de hacer el coulis de frambuesa , en un cazo pequeño ponemos las frambuesas , el azucar y el zumo de limón dejamos que se integre todo lentamente hasta conseguir como una mermelada ligera ....dejamos enfriar .Este postre se monta frio momentos antes de servirlo .....preparamos unas copas de cristal transparente y en el fondo echamos 2 cucharadas del coulis de frambuesa , después añadimos la crema de arroz con leche al que le añadimos en cada copa 1 cucharada del arroz que hemos reservado, encima ponemos unas 3 cucharadas  del sabayón que tiene que estar frio .decoramos con una cda de coulis de frambuesa y frambuesas frescas .....Listo para tomar .
ARROZ CON LECHE CON SABAYÓN Y COULIS DE FRAMBUESAS
Un postre ideal para las vacaciones , sentados relajados frente al mar ......FELICES VACACIONES A [email protected] .......MARIMI
ARROZ CON LECHE CON SABAYÓN Y COULIS DE FRAMBUESAS

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