INGREDIENTES:
PARA LA CREMA DE ARROZ CON LECHE 100gr de azucar 60 de arroz grano redondoun trozo de piel amarilla del limón500 gr de leche entera2 yemas de huevoPARA EL SABAYON DE CARAMELO 1 huevo entero y 1 yema 50gr de azucar 130 gr de caramelo liquidounas gotas de potenciador de caramelo ( el de los cupcakes)
PARA EL COULIS DE FRAMBUESA 130 gr de frambuesas frescas (o congeladas)75 gr de azucar 1 cucharada de zumo de limón
PARA DECORAR 12 frambuesas frescas
PREPARACIÓN:
Primero trituramos en un procesador la cascara de limón y el azucar Ponemos en un cazo con la leche ésto que hemos triturado y el arroz con las dos yemas de huevo dejamos que se haga lentamente y que enfrie , separamos 4 cucharadas y el resto lo trituramos en la procesadora ...metemos a enfriar en el frigorifico tapado con film para que no forme costra .Es el momento de hacer el sabayón ,en un recipiente mezclamos el azucar con el huevo entero y la llema ponemos el recipiente encima de un cazo profundo con agua caliente (que no hierva) y trabajamos con la batidora de varillas hasta conseguir una especie de mayonesa le añadimos despacio el caramelo liquido y la esencia ...una vez emulsionado y con cuerpo ...dejamos enfriar en la nevera .Es el momento de hacer el coulis de frambuesa , en un cazo pequeño ponemos las frambuesas , el azucar y el zumo de limón dejamos que se integre todo lentamente hasta conseguir como una mermelada ligera ....dejamos enfriar .Este postre se monta frio momentos antes de servirlo .....preparamos unas copas de cristal transparente y en el fondo echamos 2 cucharadas del coulis de frambuesa , después añadimos la crema de arroz con leche al que le añadimos en cada copa 1 cucharada del arroz que hemos reservado, encima ponemos unas 3 cucharadas del sabayón que tiene que estar frio .decoramos con una cda de coulis de frambuesa y frambuesas frescas .....Listo para tomar .Un postre ideal para las vacaciones , sentados relajados frente al mar ......FELICES VACACIONES A TOD@S .......MARIMI