Arroz con leche de almendras y castañas sin gluten ni lactosa

Hoy traigo un sabroso arroz con leche de almendras con castañas. Es un plato sin lactosa y sin gluten, totalmente vegetariano, delicioso para merendar en familia.

Lo traigo para el reto de Alfabeto Dulce, que este mes proponía las castañas para la celebración de su segundo aniversario, y como estoy limitada a la hora de hacer postres porque no puedo tomar muchas cosas...así que se me ocurrió este postre. Un arroz con leche sin lactosa, sin gluten, vegetariano totalmente.Ingredientes2 litros y medio de leche de almendras vegetal medio kilo de azúcar moreno de caña3 vasos de arroz redondo4 ramas de canelaPiel de un limón y mediocanela en polvo15 castañasElaboración:En la cazuela pon dos litros de leche y en otra haz el otro medio. Pones Luego pones la canela, las ramas de canela y la piel del limón, en la cazuelita pequeña pones una ramita y un poco de piel de limón y la haces para echarla luego cuando el arroz esté hecho para que quede más suave y no tan espeso.Pela y pica las castañas en trocitos pequeños.Luego añádelas en la cazuela y echas el arroz, déjalo a fuego medio-alto.Cuando hierva baja un poco el fuego.Tienes que dejarlo hasta que el arroz absorba la leche de almendra pero no demasiado espesa. Déjalo enfriar.Como quedará un pelín seco, añade la leche que dejamos separada cuando se haya enfriado del todo el arroz. Quita el limón y las ramas de canela.Luego mételos en vasitos de barro y los tapas con film transparente para que se cierre.Quedan deliciosos y muy suavecitos y el punto algo crujiente de la castaña queda genial.