Revista Cocina

Arroz con longaniza

Por Fruttadi @sazon_boricua

arroz con longaniza1

Se te antoja? Bueno entonces te hice recordar el pueblo de Orocovis, un pueblo tierra adentro que esconde múltiples recetas de la cocina tradicional criolla y famoso por la longaniza de cerdo o pollo.

Como acompañante para este arroz me atrevo a recomendarte unas habichuelas  guisadas,tostones, amarillos  o unas yuquitas fritas.

 

Arroz Con Longaniza

Ingredientes

arroz con longaniza 2

1 libra de longaniza de cerdo o de pollo, yo prefiero la de cerdo 

½ taza de jamón para cocinar

½ sobre de sazón sin achiote

2 tazas de arroz

3 cucharadas de sofrito

3 tazas de agua

1 cucharadita de sal

Aceitunas sin semillas o alcaparras

Pimiento verde y rojo (morrón) cortado en pedacitos pequeños

 

Procedimiento

Quita la piel de las longanizas y ponlas a sofreír en un caldero a temperatura medium-low (para extraer su grasa, si es mucha la cantidad retira parte de esta).

Añádele el jamón cortado en pedacitos, agrega el sofrito y la salsa de tomate.

Agrega el arroz  y muévelo para mezclarlo bien.

Añade el agua  y la sal.

Deja hervir hasta que el agua comience a evaporarse , muévelo , bájale  el fuego a low (bajo) y tapa el caldero, dejando cocinar 20 minutos o hasta que el grano esté blandito.

Agrégale los pedacitos de pimientos y las aceitunas o alcaparras


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