Arroz con manitas de cerdo y costillas

Vuelta de vacaciones y vuelta al desafío. Este mes las hermanas Camilni del Blog "La Cocina de Camilni" son las desafiadoras y como expertas en la materia que son nos ofrecen un DESAFIO con mayúsculas: nada más y nada menos que "casquería o despojos"!!! . Nada!! ¿sabéis?? Una cosa así sencillita y fácil de ofrecer en casa....
Manos a la obra me puse y pensando pensando me acordé del arroz con manitas de cerdo de mi madre (bueno no, lo siguiente!) Y aquí lo tenéis:
ARROZ CON MANITAS DE CERDO Y COSTILLAS

INGREDIENTES (4 Personas)
4 manitas de cerdo bien limpias y peladas1/4 de costilla de cerdo ibérico200 gr de garbanzos (si son secos hay que poner a remojo la víspera y son verdes no hace falta)1/2 cebolla picada muy fina1 tomate rallado 2 dientes de ajos picados muy finos8 cacillos de arroz redondounas hebras de azafrán
Paso 1: En una olla a presión ponemos a hervir las manitas y la costilla (mi olla es rápida y lo tuve 15 minutos)
Paso 2: Cuando el caldo esté templado lo colamos y reservamos por un lado las manitas y las costillas y por otro el caldo.
Paso 3: En una olla de barro ponemos a sofreir la cebolla y el ajo picadito, cuando esté casi listo añadimos el tomate rallado y sofreímos hasta que el tomate pierda su agua y esté hecho.
Paso 4: Añadimos los garbanzos al sofrito y removemos bien, también añadimos las costillas.
Paso 5: Ahora incorporamos el arroz y rehogamos todo.
Paso 6: Añadimos el caldo caliente (1 litro puse yo) y las manitas de cerdo y dejamos que el arroz se cocine durante 10 minutos a fuego medio-fuerte y otros cinco minutos a fuego mínimo (vigilando que no se nos quede sin caldo antes de hora).
Paso 7: Reposamos 5 minutos mas y a comer!
Si queréis ver las recetas de mis compañeras ( algo que os aconsejo de verdad) podeis pinchar aquí