La semana pasada, fue sin duda mi semana Pescanova. El miércoles me invitaron a una #masterclasstapeo impartida por el chef Igor Rodriguez con sus productos, pensados precisamente para el tapeo, que en unos días con el mundial a la vuelta de la esquina serán muy, muy útiles... y por supuesto el resto del año también, porque además están deliciosos todos.
Y el jueves recibí en mi casa un lote de productos Pescanova, que están exquisitos... como muchos de nosotros sabemos, porque es una de nuestras marcas de cabecera desde hace muchos años. De hecho los gambones utilizados en este arroz, son iguales a los que me regalaron, pero son los que ya tenía abiertos en el congelador, porque son los que utilizo siempre.
Y de paso os cuento que Pescanova ha creado Pescalovers, una comunidad de apasionados de la cocina con productos marinos donde compartir y descubrir recetas de cocina del mar... ¡pinta muy bien!
Ingredientes:
- 1.500 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de perejil
- 1 trocito de cebolla
- Sal
- 12 gambones Pescanova
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento rojo picado en brunoise
- 1 chorrito de vino Montilla-Moriles
- 1 tomate, sin piel y muy picado
- 360 g de arroz bomba
- Unas hebras de azafrán de la Mancha
- Perejil
- 1 envase de mejillones Pescanova media concha al natural
- Limón
- Ponemos el agua al fuego en una cazuela a la que añadimos sal, el laurel, el perejil y la cebolla.
- Retiramos la cabeza y las pieles de los gambones, que se añaden a la cazuela donde tenemos el agua hirviendo. Dejamos hervir 12-15 minutos, aplastamos las cabezas de los langostinos, colamos el caldo y reservamos
- limpiamos el cuerpo de los gambones, haciendo una incisión en su espalda y eliminando el intestino. Se reservan.
- En la cazuela en donde vamos elaborar el arroz, sofreímos la cebolla y el ajo, con una pizca de sal, un par de minutos a fuego suave, incorporamos el pimiento y dejamos hacer 5 minutos, añadimos el vino y dejamos reducir.
- Agregamos el tomate picadito, removemos y dejamos que se haga unos minutos.
- Colocamos el azafrán en un mortero y con el mazo o mano del mortero, se machaca hasta que se haga polvo que se disuelve con un poquito de caldo.
- Añadimos el arroz a la cazuela, sofreímos hasta que los granos estén transparentes, incorporamos el azafrán diluido y el caldo, en este caso tres volumenes de caldo por una de arroz. Dejamos que hierva 5 minutos a fuego vivo. Bajamos el fuego y dejamos cocinar 10, 12, 15 minutos más, depende como nos guste de cocido el arroz... en casa nos gusta al dente, así que solo lo dejamos 15 minutos.
- Mientras se cuece el arroz se van retirando los mejillones de sus conchas, reservando alguna para adornar. Se cortan los gambones en 3 pedazos.
- Cuando el arroz esté casi listo se prueba el punto de sazón, se añade el perejil, los mejillones y el cuerpo de los gambones, se mezcla bien, se apaga el fuego y se deja reposar un par de minutos.
- Se puede servir añadiendo un chorrito de aceite y remover y unas gotas de limón, solo limón, o nada... esta divino de cualquier manera.
http://www.cousasdemilia.com/2013/01/pulpo-con-arroz.html
http://www.cousasdemilia.com/2013/01/arroz-con-rape-y-mejillones.html
¡Feliz semana!
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