Arroz con plátanos maduros, tocineta y almendras.

Vas a necesitar:3 tazas de arroz4 cucharadas de mantequilla1 cebolla mediana½ paquete de tocineta (bacon) ( 4 onzas )4 ½ tazas de caldo de pollo caliente½ taza de puerro picadito 2 plátanos bien maduros, pero firmes½ taza de almendras tostadas y picadasSal al gustoComo se hace:En una olla para cocinar arroz y que pueda llevarse al horno ponga a derretir la mantequilla y sofría el arroz, el cual debe dejarse dorar, moviendo para que no se pegue, luego agregue la cebolla hasta que dore.
Agregar el caldo, este debe cubrir todo el arroz, mover bien, rectificar sal y llevar tapado al horno a 175°c/350°f por 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
Mientras el arroz está en el horno. Pelar los plátanos, cortar en lascas finas y colocar en una bandeja de hornear engrasada, llevar al horno, hasta dorar de lado y lado. Puede freírlos también, pero de esta forma absorben más grasas.
Poner a calentar un sartén sin engrasar, ubicar las tiras de tocineta hasta que suelten toda la materia grasa y estén bien doradas, no muy tostadas, colocar sobre papel absorbente y reservar.
Cuando se hayan enfriado los plátanos y la tocineta cortar en cuadritos lo más uniforme posible, llevar a un bol o recipiente grande, agregar puerro picadito (dejar una cucharada para decorar) y el arroz, que aún debe estar caliente, mezclar para que se integren con los demás ingredientes, llevar a la fuente de servir, decorar con el puerro reservado y las almendras tostadas.
Puedes hacer el arroz con antelación, al momento de servir, calentar el arroz y agregar los plátanos, tocineta y puerro.
Fuente: deliciosoyligero