Arroz con Pollo

La comida favorita de mi hijo, ahí es nada... Menos mal que con el tiempo le van gustando más comidas, porque al principio era complicadísimo. Aún recuerdo cuando le preguntaba qué quería para comer y me contestaba que "un chicle"... ¿Cómo se puede tener tan poca gana de comer? Con lo que a mí me gusta!
Por lo menos ya no se conforma con un chicle y se toma un plato de comida, sobre todo si es este arroz con pollo, que no deja ni rastro!
Ingredientes para hacer arroz con pollo:
- 300gr arroz.
- 2 muslos de pollo.
- 1 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 500grs tomate triturado.
- 750ml caldo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Azafrán.
Cómo se hace arroz con pollo:
El pollo para estos casos va en gustos. Lo puedes poner troceado directamente y con huesos, aunque luego es muy desagradable de comer. Puedes utilizar pechuga, pero no son muy sabrosas y quedan secas. Para mí lo ideal es usar muslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados. Quedan jugosos, aportan más sabor y se come todo! Sin huesos! Pero ya digo que va en gustos...
Comenzaremos poniendo la paella en el fuego con aceite y freiremos el pimiento limpio troceado. Cuando esté dorado apartamos y lo reservamos.
A continuación en el mismo aceite doramos el pollo salpimentado. Cuando el pollo esté bien dorado incorporamos el tomate y los ajos bien picaditos, y sofreimos todo hasta que el tomate haya evaporado casi todo el agua.
Por último añadimos el arroz y salteamos un minuto. Añadimos el caldo caliente y dejamos que se cocine. Hay quien añade primero el caldo y después el arroz pero es otra de mis manías... Casi siempre salteo el arroz antes de añadir el líquido... Me encanta como queda el grano con este paso. Otra opción si no dispones de caldo es añadir agua directamente,  pero por pobre que sea el caldo siempre aportará a la paella algo más que el agua.
En este punto incorporamos un poco de azafrán o colorante. Ya sé que del azafrán al colorante hay un abismo, pero conozco gente que a ese polvito anaranjado que sólo sirve para dar color al plato lo llamo azafrán.  El caso es que a quienes nos gusta el arroz amarillo, tenemos que teñir el caldo antes de que el arroz se haya cocinado. 
Distribuimos también los trozos de pimiento rojo que teníamos reservados y cuando el arroz esté listo,  apartamos del fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo. Una auténtica maravilla! Esta es la receta básica,  ya sabes que a la paella le puedes añadir prácticamente de todo! Unos guisantes, unas judías, otro tipo de carne o incluso marisco! A experimentar!