Arroz con setas y alcachofas

Song : Polock - Fireworks

Ingredientes para 4 pax:

• 320 gr de arroz bomba
• 2 alcachofas
• 250 gr de setas de temporada ( Nosotros ponemos rosiñol y camagroc )
• 200 gr de pimiento verde
• 200 gr de pimiento rojo
• 150 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 gr de tomate natural triturado
• C/s caldo de verduras
• C/s de sal
• C/s de aceite de oliva
• C/s de romero
• C/s de pimentón dulce

Elaboración:
Limpiar y cortar la alcachofa en ocho trozos. En  una sartén poner aceite de oliva y saltear la alcachofa. Reservar.
Limpiar las setas y cortar las mas grandes. En la misma sartén que la alcachofa saltear las setas y reservar.
En un cazo calentar el caldo de verduras.
Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en cubos de 5 mm y sofreír. Echar las hojas de romero. Añadir el pimentón y sofreír. Poner el tomate y terminar el sofrito.
Una vez terminado el sofrito tirar el arroz y sofreírlo un poco, añadir las setas y las alcachofas.
Verter el caldo de verduras hirviendo sobre el arroz y dejar cocer 18 minutos. Reposar 4 minutos. Ha de quedar cremoso.
En un plato hondo colocar el arroz con dos trozos de alcachofas y las setas en el centro. Encima del arroz colocar dos tros de alcachofa en cruz y unas flores de romero a modo decoración.