Arroz con verduras, mejillones y gambas

          Perdonar llevo dos días de locura y esto lo tenía todo preparado sino me sería imposible publicar, mi madre tiene un nuevo problema de salud y andamos bastante preocupados, de momento está en casa, pero tiene un plazo de 48 a valorar, así que a ratinos me siento para comentar pero no llego a todos. Y si por casualidad veis que falto que sepáis que no es por desgana.
         Ya sabéis que yo soy muy  de aprovechar...........jajaja. sigo diciendo que los tiempos no mejoran o mejoran poco. Este para mi ha sido un año difícil con muchos gastos imprevistos y no está de mas ahorrar unos eurillos de aquí, de allí. Y en comida os puedo asegurar que en muchos sitios se van muchos, muchos euros a la basura por no saber o querer economizar. Yo hace tiempo que e convertido de los aprovechamientos mis "retos en cocina". Quizás no salgan platos de lujo pero de lo que puedo estar orgullosa es de que se pueden comer, ahorro y a la vez no me siento mal por estar despilfarrando lo que muchas otros no tienen.         Bueno la cosa es que habían venido mas amigos a cenar y había sobrado mejillones a la vinagreta y gulas y gambas al ajillo. Pues con los mejillones escurridos y las gambas improvisé este rico arroz que fue la comida del día siguiente. Si es que no  hace falta mucho para comer bien. Y hay que darse cuenta que con algunos restos también salen platos bien ricos.

Ingredientes:1 taza de desayuno de arroz3 tazas de caldo de pescadomejillones a la vinagreta (escurridos)gambas al ajillo1 sobre de azafránaceitesal

1. Calentamos el caldo de pescado, sino tenemos podemos hacerlo con una pastilla de caldo concentrado.
2. En una olla baja ponemos las gambas y los mejillones con un buen chorro de aceite.
3. Cuando el aceite esté caliente añadimos el arroz y lo removemos hasta que esté transparente.
4. Cuando esté así añadimos el caldo, removemos y salamos. 
5. Añadimos el azafrán en hebra ligeramente tostado.
6. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, luego dejamos bajamos el juego en al mínimo y dejamos 5 minutos mas. Retiramos del fuego y tapamos con un paño, dejándolo reposar 10 minutos.