Arroz con verduras, tomate y plátano

 
Un plato agridulce de arroz que sorprende. El toque del plátano tan típico en el arroz a la cubana le da un sabor único que, mezclado con las berenjenas, el atún y el huevo, se convierte en un plato único delicioso y apto para toda la familia.
En el reto asaltablog este mes propusieron 3 blogs, y yo me he decantado por asaltar a las 3 bloggueras esta semana. Esta la traigo tras asaltar La cocina de Catina. La he robado un delicioso arroz a la cubana con plátano y fritada.Ingredientes:

• arroz 4 puñados
• mantequilla 2 cucharadas
• 1 berenjena
• 2 pimientos verdes pequeños
• 1 plátano
• 1 lata de ventresca de atún 
• 1 tarro de tomate frito

Elaboración:En primer lugar pon a cocer agua en una cazuela. Echa sal pero no aceite.Corta la berenjena en daditos pequeños y los echas a la sartén con aceite.Luego pica el pimiento verde en trozos pequeños y lo echas. Remueve bien a fuego medio hasta que ambas verduras estén blanditas.Cuando el agua comience a hervir, echa el arroz y bajas la temperatura. Déja que se haga hasta que esté blandito. Escúrrelo cuando esté listo y reservalo.En la sartén, pon el plátano cortado en láminas. Mueve todo bien y déjalo todo hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando.
Lo siguiente es echar el atún. Desmigalo bien en la sartén cortando los trozos grandes y moviendo todo. Deja que se calienten todos los ingredientes juntos a temperatura media. Echa sal por encima.
En otra sartén mas pequeña pon dos cucharadas de mantequilla. Cuando esta se derrita, echa el arroz y lo vas removiendo bien. Deja que se fría un poquito y coja el sabor de la mantequilla. Añade un poquito de sal y sácalo del fuego.Mételo en un molde con la forma que quieras, lo aplastas bien y lo pones en un lado del plato.Luego en esa misma sartén pon aceite y fríe el huevo. Yo siempre lo echo primero en una taza por si acaso cae cáscara. Luego lo echas a la sartén y dejas que se haga.
Cuando esté listo lo pones por encima del arroz, cubriendo la montaña.Pon la verdura y el plátano en el otro lado del plato. Luego calienta la fritada de tomate que quieras en un tazón y lo echas por encima de la verdura.