Arroz con verduras, un receta sana

Arroz con verduras, un receta sana El arroz con verduras o paella de verduras es una receta de arroz deliciosa y sana que podemos preparar en pocos minutos.

Este plato único delicioso es perfecto para cuidarse ya que solo lleva verduras y arroz, además si hacemos el caldo de verduras casero es perfecto también para vegetarianos y veganos.

Puede llamarse paella de verduras o arroz con verduras ya que siempre estamos con la discusión de paella o arroz con cosas. Voy mucho a Valencia y Alicante y allí en todos los restaurante tradicionales de arroz tienen paella valenciana, paella de marisco, paella mixta etc... entonces creo que podemos llamarlo así aunque muchos se molesten.

Respecto al tipo de arroz a usar, el mejor es el arroz bomba. Cuidado porque ahora podemos encontrar en el supermercado un montón de tipos de arroz, para este arroz es el bomba tipo sos.

En la explicación de la receta hablo de nacarar el arroz. Este proceso significa que el arroz lo vamos a sofreír con el aceite del sofrito. Pasados 2 o 3 minutos de hacerlo, este cogerá un color similar al nácar, de ahí su nombre.

Para esta receta, como para cualquiera de arroz, siempre recomiendo hacer un caldo casero. En este caso si es caldo de verduras mucho mejor. Si hacéis algún arroz con carne o parecido te recomiendo un caldo de carne o caldo de jamón que le aportará un sabor de 10.

Soy un gran amante de las recetas de arroz, mi preferido es el arroz con bogavante caldoso. Si queréis otros arroces podéis hacer un arroz a banda con su ali oli casero o un delicioso y clásico arroz con pollo.

Si te gustan las recetas de risottos te recomiendo este risotto de boletus o este risotto de champiñones. Recuerda que para hacer risottos tenemos que usar otro tipo de arroz, el llamado arborio. Este arroz es más pequeño y queda más cremoso porque suelta más almidón que es lo que le aporta la textura al risotto.

Ingredientes para hacer arroz con verduras

100 gramos de tirabeques
6 espárragos trigueros
1 manojo de ajos tiernos
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 diente de ajo
180 gramos de arroz bomba
Caldo de verduras
Azafrán o colorante
Sal

Cómo hacer arroz con verduras

1.- Para este arroz comenzamos rehogando todas las verduras en la paella. Los tirabeques enteros al igual que los espárragos y luego las demás verduras en trozos medianos, así los notamos y no será un simple sofrito.

2.- Pasados 10 o 15 minutos agregamos las hebras de azafrán previamente tostadas. Yo compro unas que vienen en unos papelitos y las metes 30 segundos en el microondas y quedan perfectas. Si no las tenemos que tostar un poco en una sartén dentro de un papel albal.