Arroz con verduras y oreja de judas

Siempre he probado setas pero ésta variedad de oreja de Judas nunca , la he comprado en el C.I. y está deshidratada por lo que hace falta dejarla en agua templada para que tenga su tamaño natural. Es una variedad totalmente desconocida para mí  ,por eso la compré  y quise probarla con arroz de verduras para evitar en lo posible desvirtuar su sabor . El arroz quedó impactante y con el combinado de sabores totalmente naturales fué un complemento ideal para potenciar el plato .
 A los que no salimos a recolectar setas  nos queda la unica posibilidad de comerlas  comprandolas , frescas durante la temporada o deshidratadas como es este caso ...en el mercado siempre hay una extensa cantidad de variedades  en supermercados o tiendas gourmet .......los precios son otro tema ....

INGREDIENTES .-

• 1 bolsa de setas Oreja de Judas deshidratadas ....las compré en Corte Ingles 
• 1 manojo de brecol
• 1 pimiento rojo grande  
• 1 nabo pelado  y cortado en dados 
• 1 tomate grande maduro en dados 
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria grande 
• 1 calabacin  mediano 
• Arroz bomba 150 gr por comensal .... sobre 500 gramos en total 
• 1 vaso de vino blanco seco 
•  1 litro de caldo de verduras 
• cebollino  picado para adornar 
• sal , pimienta , ajo y perejil ....majado en mortero 

PREPARACION .- 

• Ponemos a hidratar las setas Oreja de Judas en agua templada 
• Picamos la cebolla menuda y la sofreimos en la tartera que vamos a utilizar  con unas 9 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• Añadimos el majado de sal pimienta , ajo y perejil ......
• Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca ...Esto es optativo .
• Añadimos el resto de verduras cortadas en trozos menudos  ..que se sofrian juntos hasta que tomen color 
• Agregamos el arroz a fuego vivo para sellar el grano 
• Agregamos  el caldo vegetal caliente  y dejamos que se haga unos 10 minutos ..añadimos las setas y el agua donde han estado  hidratandose ..mezclamos bien 
• Pasado unos 10 minutos más ...apagamos y tapamos ...dejamos reposar 10 minutos antes de servir ......

Está listo para tomar .............................un sabor delicioso ...MARIMI