Arroz cremoso con calabaza y nueces

Hoy os traemos esta receta fácil, sencilla y muy rica: arroz cremoso con calabaza y nueces. Y es que en época de calabaza, hay que utilizarla. Animaros a prepararla porque os va a encantar.

INGREDIENTES:

– 250 g de arroz blanco, esta vez hemos utilizado arroz tipo basmati

– 400 g de calabaza naranja

– agua

– 700 ml de leche, nosotros semidesnatada y sin lactosa

– 10 nueces peladas

– nuez moscada

– pimienta negra molida

– sal

– 1 cucharada pequeña de margarina de maíz (Artua)

– queso rallado

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es hervir la calabaza limpia, sin piel ni pepitas en una cacerola amplia con 2 vasos de agua y sal. Cuando esté blanda sacamos la calabaza y reservamos el agua de cocción.

Machacamos la calabaza con un tenedor hasta que nos quede un puré y reservamos.

En el mismo agua de cocción de la calabaza, añadimos la leche y nuez moscada y pimienta negra molida al gusto. Cuando empiece a hervir, ponemos al arroz y salamos. Removemos con una cuchara de madera y cocemos a fuego lento.

A los diez minutos añadimos el puré de calabaza y las nueces troceadas. Mezclamos bien, subimos el fuego y cuando vuelva a hervir lo dejamos otros diez minutos más a fuego lento o hasta que el arroz nos vaya quedando cocido pero cremoso.

Si el arroz absorbe demasiado líquido agregamos algo más leche o agua.

Por último añadimos la margarina y un poco de queso rallado, para dar más cremosidad; utilizar el queso que más os guste.

Rectificamos de sal, emplatamos y al final añadimos por encima unos trozos pequeños de nueces.