Arroz de marisco o marinero

Hoy vamos a preparar un rico arroz de marisco o marinero, porque nos ha quedado claro que paella de marisco no es correcto llamar a esta receta.

La verdad es que la llamemos como la llamemos, es un plato con el que el triunfo está asegurado.

Además gusta igual a grandes que pequeños y durante todo el año, da igual que nos asemos de calor o que caigan chuzos.

Se prepara en menos de media hora y podemos dejar el sofrito preparado y hacerlo en el último momento.

Para su elaboración podemos elegir mariscos congelados o frescos, por supuesto que sí lo preparamos con frescos estará mucho más rico.

Ingredientes para 4 personas

•   Mejillones 150 g
•    Chipirones o calamares 1500 g
•   Langostinos o gambas 150 g
•    Almejas 150 g 
  
•    1 rodaja de congrio 
•    6 u 8 cangrejos
  
•    1 cebolla mediana
•    2 diente de ajo
•   Pimiento rojo y verde
•    2 cucharadas de tomate frito
•    Colorante alimentario o unas hebras de azafrán
•    Arroz bomba (4 tacitas de las de café)
•    Caldo de pescado (10 tacitas de las de café)
•    Aceite de oliva, perejil y sal

Preparación

Ponemos un poco de aceite en una cazuela baja o paellera y cuando este caliente incorporamos el marisco para sofreírlo un poco y lo reservamos.

Limpiamos y picamos la cebolla, ajo y pimiento, ponemos un poco de sal y sofreímos en la misma paellera donde hemos sofrito el marisco, si nos hace falta un poco más de aceite lo añadimos.

Incorporamos al sofrito el tomate frito y el perejil así como el colorante o azafrán. Damos unas vueltas y añadimos el arroz para que se sofría ligeramente, unos 2 minutos serán suficientes.

Añadimos el caldo caliente, el caldo siempre caliente, y ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.

Una vez veamos que el caldo ha roto a hervir, bajamos el fuego, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocinar hasta que no quede caldo.

Apagamos el fuego, dejamos reposar tapado durante 5 o 10 minutos y servimos.

Notas

No te olvides de sofreír ligeramente el arroz antes de hacerlo, sale mucho más rico.

Tampoco te olvides de poner el caldo siempre caliente.

Y para terminar te proporciono los enlaces para, si te hacen falta y lo deseas, comprar una serie de productos para su elaboración.

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