Arroz exótico

El pasado viernes publiqué un pollo con almendras y piña que acompañe de arroz. Hoy os enseño la receta para que podáis llevarla a la práctica cuanto antes porque está buenísimo.Hace mucho tiempo vi en el blog de Carmen, Tía Alia Recetas  , un Arroz al curry con leche de coco, orejones y pistachos que me dejo embelesada. Al fin lo he podido hacer, aunque he adaptado un poco los ingredientes, le he añadido además de pistachos y orejones, unos trozos de dátiles que le van de maravilla.

He picado los orejones y los dátiles en trozos pequeños con una idea, que mis hijas no empezaran a ponerle pegas. Les ha encantado, aunque aun no les he dicho todos los ingredientes que lleva porque las conozco y no lo tomarían.
El aroma que desprende cuando se está cocinando es una maravilla, un olor de los que alimenta. Es perfecto para acompañar platos agridulces, aunque se puede tomar como plato único. Sí  os sobra un poco lo podéis calentar en el microondas o en una sartén sin problema, la verdad es que no pierde mucho, esta casi igual que recién hecho.
Os recomiendo que lo hagáis porque estoy segura de que os va a encantar.

  Arroz éxotico

Ingredientes:
300 gr de arroz basmati1 cucharadita de curry en polvo500 ml de caldo de pollo400 ml de leche de coco50 gr de orejones en trozos pequeños50 gr de dátiles cortados en trozos pequeños100 gr de pistachos pelados y cortados en trocitos1 cebollaaceite de oliva
Preparación:
1.- Calentar el aceite en el recipiente donde vayamos a cocinar el arroz. Verter la cebolla cortada en tiras finas y rehogar a fuego suave hasta que esté transparente, sin que llegue a tomar color.
2.- En otro recipiente calentamos el caldo de pollo junto con la leche de coco hasta que llegue al punto de ebullición. Bajar el fuego una vez alcanzado este punto y mantenerlo caliente hasta el momento de agregarlo al arroz.
3.- Cuando la cebolla ya esté lista, agregar el arroz, remover durante un par de minutos.
4.- Incorporar los pistachos, los dátiles, los orejones y el curry. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
5.- Agregar la mezcla de caldo de pollo y leche de coco que teníamos a fuego suave. Remover y dejar cocer a fuego fuerte durante 8 minutos. Pasado este tiempo bajar el fuego y cocinar 8-10 minutos más a fuego suave y sin tocarlo. No tapar el recipiente en ningún momento para que todo el líquido que hemos agregado se evapore durante la cocción.
6.- Una vez finalizada la cocción, retirar el recipiente del fuego y dejar reposar durante un par de minutos. Lo podemos adornar con trozos de orejones, dátiles y pistachos cortados en trozos más grandes.